منگیا! کلارا کے ساتھ کھانا پکانا: زندگی بھر کی ترکیبیں آپ کے باورچی خانے میں اٹلی لے آتی ہیں - پاسپورٹ کی ضرورت نہیں ہے۔
کک بک، جو شکاگو ریسٹوریٹر Clara Lizio Melchiorre سے آتی ہے، ہر کھانے کے شوقین کو اٹلی کے دل تک پہنچانے کا موقع فراہم کرتی ہے۔ اپنی روایتی ترکیبوں کے ذریعے۔
"میں واقعی چاہتا ہوں کہ یہ مجموعہ ترکیبوں کے ساتھ ایک کہانی کی کتاب بن جائے،" میلچیور نے کلوزر کے ذریعے کتاب میں کہا۔ "ان اقدار کا امتزاج جن کے ساتھ میں اور میرے بھائی پلے بڑھے، ایک خاص ورثہ جو ہمارے والدین نے ہم میں ڈالا ہے۔"
Melchiorre نے 30 سال پہلے 1987 میں شکاگو میں اپنا نام کا ریسٹورنٹ کھولا، جس کا مقصد ہر مہمان کے ساتھ فیملی جیسا سلوک کرنا تھا۔ اس کی کتاب Cooking With Clara کسی بھی گھر میں ریستوراں کے اسٹیپل کو لانے کا انتظام کرتی ہے، جس سے کسی کے باورچی خانے کو ایک گرم اطالوی کھانے میں تبدیل کیا جاتا ہے۔
"ہمارے خاندان میں، ہم کھانے کے ذریعے محبت کا اظہار کرتے ہیں،" اس نے کہا۔
کتاب میں 75 ترکیبیں ہیں، جن میں سے اکثر نسلوں سے گزری ہیں۔ مثال کے طور پر تلی ہوئی کیلاماری خستہ، لذیذ اور قابل اشتراک ہے اور اس کے لیے صرف کیلاماری، آٹا، نمک اور کالی مرچ اور زیتون کا تیل درکار ہوتا ہے۔
Melchiorre's recipe for "My Mom's Version of Lasagna" فیڈ 12 اور کسی بھی گوشت سے محبت کرنے والوں کے ذوق کو پورا کرنے کے لیے اسے سور کا گوشت، ویل یا ٹرکی کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے۔ کک بک کی روایتی کینولی کی ترکیب میں پانچ اجزاء کی ضرورت ہے، بشمول کٹے ہوئے پستے، جو ایک اطالوی کلاسک پر مزے کے موڑ کے لیے میٹھے کے سروں کو کوٹ کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
Melchiorre نے اپنے خاندان سے کھانا پکانا سیکھا - وہ انتھونی اور Celeste Lizio کی اکلوتی بیٹی ہیں، جو 1930 کی دہائی میں اٹلی کے نیپلز سے امریکہ منتقل ہوئیں اور شکاگو میں آباد ہوئیں۔
اس کی والدہ کی ترکیبیں، جو اس نے اپنے والد کے گروسری اسٹور کے عقب میں پکائی تھیں، شکاگو کے مغرب کی جانب سیلسٹیز نامی ایک ریستوراں کی طرف لے گئیں۔ اگرچہ سیلسٹے 1963 میں بند ہو گئے، اس خاندان نے اپنی گھریلو مصنوعات بنانا اور بیچنا جاری رکھا، آخر کار کوکر اوٹس کو فروخت کیا جس نے ماما سیلسٹ برانڈ بنایا جو آج بھی اسٹورز میں موجود ہے۔
Melchiorre کو وہیں سے اٹھایا جہاں اس کی ماں نے چھوڑا تھا، 1987 میں Clara's کا افتتاح ہوا۔ ریستوراں 2013 میں ونڈ سٹی میں اپنے موجودہ مقام پر چلا گیا اور اسے میلچیور کا بیٹا، روڈی جونیئر، اس کی بہو چلاتا ہے۔ -قانون اور ان کے تین بچے۔
کلارا کے ساتھ کھانا پکانا: زندگی بھر کی ترکیبیں clarasrestaurant.com پر آن لائن خریداری کے لیے دستیاب ہیں۔