غذا کے رجحانات: رجسٹرڈ غذائی ماہرین کیٹو کو دریافت کرتے ہیں۔

اس وقت کھانے کے بہت سے دلچسپ رجحانات ہیں جن میں مشہور شخصیات وزن کم کرنے اور بہتر محسوس کرنے کی قسمیں کھاتے ہیں۔ تاہم، کیا یہ کھانے کی عادات - جیسے کیٹو، وقفے وقفے سے روزہ رکھنا، جوس بنانا اور بہت کچھ - واقعی آپ کے لیے صحت مند ہیں؟ لائف اینڈ اسٹائل نے خصوصی طور پر تین رجسٹرڈ غذائی ماہرین سے بات کی - Sharon Palmer, MSFS, RDN, Sammi Haber Brondo ، MS، RD اور Dr. ریچل پال, PhD, RD - اس وقت کے کچھ مشہور ترین غذا کے رجحانات کے بارے میں اور ان کی (ڈگری کے حمایت یافتہ) آراء حاصل کیں کہ وہ آپ کی مجموعی صحت کے لیے کتنے فائدہ مند ہو سکتے ہیں۔

Ketogenic Diet

بہت مشہور کیٹو ڈائیٹ ایک کم کارب اور زیادہ چکنائی والی غذا کھانے کا منصوبہ ہے جو Kourtney Kardashian سے Halle Berry کے فوائد کا ذکر کیا ہے۔ بنیادی طور پر، خیال یہ ہے کہ آپ کے کاربوہائیڈریٹ کی اکثریت کو چربی سے تبدیل کیا جانا چاہیے، جس کا کچھ دعویٰ آپ کے جسم کو کیٹوسس کی میٹابولک حالت میں لے جائے گا۔ اس کے بعد آپ کے جسم کو توانائی کے لیے چربی جلانے پر مجبور کیا جاتا ہے۔ اگرچہ یہ مثالی لگتا ہے، ماہرین کے مطابق یہ شاید کوئی طویل المدتی منصوبہ نہیں ہے۔

SP: "یہ یقینی طور پر طویل مدتی کے لیے صحت مند نہیں ہے۔ یہ آپ کی خوراک سے بہت سی ضروری، صحت بخش غذاؤں کو ختم کر دیتا ہے - جیسے بہت سے پھل، سبزیاں، سارا اناج … اور ایسی غذائیں جو بہترین صحت اور لمبی عمر کے ساتھ جڑی ہوئی ہیں، "پالمر، جو پلانٹ پاورڈ ڈائیٹشین کے نام سے مشہور ہیں، نے وضاحت کی۔ "اس خوراک کے ساتھ منسلک زندگی کے معیار کا ذکر نہ کرنا، آپ کھانے کی اشیاء کے ارد گرد بہت آسانی سے نہیں کھا سکتے اور نہ ہی مل سکتے ہیں … یہ کھانے اور کھانوں سے لطف اندوز ہونے کے ارد گرد کھانے کے خراب رویے اور نفسیات کو فروغ دے سکتا ہے۔”

SHB: “کیٹو ڈائیٹ ایک طویل مدتی غذا یا پائیدار طرز زندگی نہیں ہے۔ صرف ہمارے دماغ کو کام کرنے کے لیے روزانہ 130 گرام کاربوہائیڈریٹ کی ضرورت ہوتی ہے، ”برونڈو نے کیٹو کے بارے میں نوٹ کیا، جو عام طور پر فرد پر منحصر ہے، روزانہ تقریباً 20 سے 50 گرام کاربوہائیڈریٹ کا مشورہ دیتا ہے۔ "ہمارا دماغ انتظام کر سکتا ہے اگر اسے کرنا پڑے، لیکن پھر بھی، ہمارے سرخ خون کے خلیوں کو ان کے کام کرنے کے لیے روزانہ 130 گرام کاربوہائیڈریٹ کی ضرورت ہوتی ہے۔ کیٹو ڈائیٹ محفوظ نہیں ہے اور پائیدار بھی نہیں ہے۔ اس طرح کی کم کاربوہائیڈریٹ والی خوراک کو طویل عرصے تک فالو کرنا زندگی سے لطف اندوز ہونے کی بھی کوئی گنجائش نہیں چھوڑتا۔"

RP: “کیٹو ڈائیٹ سے جو اہم فائدہ میں دیکھ رہا ہوں وہ یہ ہے کہ انسان دوسرے کے مقابلے میں پیٹ بھرا ہے (یعنی بھوکا نہیں ہے) خوراک کا نقطہ نظر، ”ڈاکٹر پال نے کہا۔ "تاہم، اس بات کا تعین کرنے کے لیے کافی طویل مدتی مطالعات نہیں ہیں کہ آیا کیٹو طویل مدتی کے لیے محفوظ ہے۔ غذائیت جدید ترین سائنس ہے، ہم اب بھی نئے وٹامنز اور غذائی اجزاء دریافت کر رہے ہیں، اور کھانے کے مخصوص گروہوں کو مکمل طور پر ختم کرنے کے بجائے مختلف قسم کے کھانے کھانا سب سے محفوظ ہے۔”

ڈاکٹر پال نے کچھ صحت کے خدشات کو توڑ دیا جو وہ کچھ لوگوں میں دیکھتی ہیں جیسے "سپر کم کارب غذا" سے "کولیسٹرول بڑھا"۔ اس نے مزید کہا، "اس کے علاوہ، بغیر کسی کاربوہائیڈریٹس کے، وہ شخص کچھ اہم وٹامنز اور معدنیات سے محروم ہو جائے گا اور اس کے گٹ مائکرو بائیوٹا کو منفی طور پر تبدیل کر سکتا ہے … قلیل مدت کے لیے کوئی بھی غذا ممکنہ طور پر ٹھیک ہے (یقیناً آپ سے بات کریں۔ کچھ بھی نیا شروع کرنے سے پہلے پہلے ڈاکٹر)، لیکن طویل مدت کے لیے، میں اتنی سخت چیز تجویز نہیں کروں گا۔"

خلاصہ: مختصر مدت کے پرہیز کے آپشن کے طور پر کیٹو زیادہ تر ممکنہ طور پر نقصان دہ نہیں ہے، لیکن یہ ایسی چیز نہیں ہے جسے برقرار رکھا جانا چاہیے۔ وقت کی طویل مدت. کاربوہائیڈریٹ دشمن نہیں ہیں، یہ ایک متوازن غذا کا حصہ ہیں۔

وقفے وقفے سے روزہ

اس وقت فٹنس ٹرینرز میں وقفے وقفے سے روزہ رکھنا بہت مقبول ہے۔ یہ ایک ایسا نمونہ ہے جہاں آپ کھانے اور روزے کے وقفوں سے سائیکل چلاتے ہیں۔مثال کے طور پر، دن بھر کھانے کے لیے آپ کی آٹھ گھنٹے کی کھڑکی صبح 10 بجے سے شام 6 بجے تک ہوسکتی ہے۔ اور پھر اگلے 16 گھنٹے روزے میں گزارے جاتے ہیں (یعنی کھانا نہ کھاتے ہوئے)۔ یہ Vanessa Hudgens میں ایک پسندیدہ ہے، جو کھانے کے انداز کو اس کا بہترین جسمانی احساس دلانے کا سہرا دیتی ہے۔

SP: پامر نے وضاحت کی کہ "تحقیق نے مستقل طور پر اس خیال کی حمایت نہیں کی ہے" کہ وقفے وقفے سے روزہ رکھنے سے آپ کے میٹابولزم کو فروغ ملتا ہے۔ اسے "وزن میں کمی کا سبب دکھایا گیا ہے" - لیکن اس وجہ سے نہیں جو آپ سوچ سکتے ہیں۔ "یہ سمجھ میں آتا ہے کہ آپ کا وزن کم ہو جائے گا کیونکہ آپ کھانے اور کیلوریز کی تعداد کو کم کرتے ہیں،" اس نے کہا۔

Palmer کو وقفے وقفے سے روزہ رکھنے کا سب سے بڑا مسئلہ یہ ہے کہ یہ کھانے کے ساتھ آپ کے تعلقات کو متاثر کر سکتا ہے۔ "کچھ خدشات ہیں کہ یہ غیر صحت بخش کھانے کے رویے پیدا کر سکتا ہے، جس میں روزہ نہ رکھنا اور روزے کے دنوں میں بھوک اور محرومی، نیز اہم غذائی اجزاء کی کم مقدار۔وزن کم کرنے کا یہ صحت مند ترین طریقہ نہیں ہے۔ لیکن ایسا لگتا ہے کہ یہ کچھ لوگوں کے لیے کام کر رہا ہے اور روایتی غذا میں روزے کے نمونوں کی ایک تاریخ ہے، "انہوں نے مزید کہا۔

برونڈو کے مطابق، صحیح طریقے سے روزہ نہ رکھنے سے آپ کے میٹابولزم پر بھی منفی اثر پڑ سکتا ہے۔ انہوں نے کہا کہ وقفے وقفے سے روزہ رکھنے کا دراصل آپ کے میٹابولزم پر الٹا اثر پڑتا ہے، کیونکہ بغیر کھائے زیادہ دیر تک رہنا میٹابولزم کو سست کر سکتا ہے۔ "یہ وزن کم کرنے کا ایک مؤثر ذریعہ یا پائیدار غذا نہیں ہے۔ ضرورت سے زیادہ بھوکا ہونے سے آپ کے اگلے کھانے میں زیادہ کھانا آسان ہوجاتا ہے۔ ماہر غذائیت نے مزید کہا، "اگر آپ بھوک کے عادی ہو جائیں تو بھی، اس کا مطلب یہ ہے کہ اکثر سماجی تقریبات میں کمی اور آپ کے وقفے وقفے سے روزہ رکھنے کے شیڈول کی بنیاد پر زندگی گزارنا ہے۔ یہ جینے کا صحت مند (یا خاص طور پر تفریحی) طریقہ نہیں ہے۔"

RP: دوسری طرف، ڈاکٹر پال نے نوٹ کیا کہ اس سے کسی شخص کے روزمرہ کے کھانے کے معمولات میں نظم و ضبط شامل کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ "مجھے وقفے وقفے سے روزہ رکھنے کے فوائد کسی بھی چیز سے زیادہ نفسیاتی معلوم ہوتے ہیں۔اگر کھانے کے اوقات مقرر کرنے سے آپ کو ناشتہ نہ کرنے میں مدد ملتی ہے اگر آپ پہلے سے ناشتہ کرنے والے نہیں ہیں، اور رات کو دیر سے آئس کریم نہیں کھاتے ہیں (کیونکہ ہم آدھی رات کو بروکولی نہیں کھاتے ہیں، عام طور پر!)، تو وقفے وقفے سے روزہ رکھنا ہو سکتا ہے۔ تم." اس نے وضاحت کی، "زیادہ اہم بات یہ ہے کہ حقیقت پسندانہ طور پر انفرادی شخص کے لیے کیا کام کرتا ہے۔ اگر آپ کو ہمیشہ ناشتے میں بھوک لگتی ہے، مثال کے طور پر، براہ کرم ناشتہ کھائیں!"

خلاصہ: اپنے جسم کو جانیں اور خود کو بھوکا نہ رکھیں۔ وقفے وقفے سے روزہ رکھنے سے آپ کا وزن کم ہو سکتا ہے یا نہیں لیکن محتاط رہیں اگر آپ ایسے شخص ہیں جو نفسیاتی طور پر آپ کے کھانے کو سختی سے منظم کرنے کے لیے اچھا ردعمل نہیں دیتے۔

جوسنگ

لوگ اکثر "جوسنگ" کا رخ کرتے ہیں جب وہ اپنے جسم کو "ڈیٹاکس" کرنا چاہتے ہیں۔ یہ عام طور پر جوس صاف کرنے سے مراد ہے، جہاں آپ بنیادی طور پر پھلوں اور سبزیوں کے جوس کھاتے ہیں جبکہ ٹھوس کھانوں سے پرہیز کرتے ہیں۔ تجویز کردہ وقت کی مدت ایک سے دس دن تک ہو سکتی ہے۔تینوں ماہرین نے اس بات کی تصدیق کی کہ آپ کا جسم قدرتی طور پر خود کو ڈیٹاکس کرتا ہے اس لیے کوئی سائنسی حمایت نہیں ہے جو کہے کہ آپ کو مزید کچھ کرنے کی ضرورت ہے۔ "آپ کا جگر ایک قدرتی detox ہے. تمہیں کسی اور چیز کی ضرورت نہیں ہے!" ڈاکٹر پال نے کہا۔

پالمر نے کہا کہ "کچھ غذا کی حکمت عملییں ہیں جو آپ کے جسم کے قدرتی ڈیٹوکس سسٹم کو سپورٹ کرتی ہیں - بشمول وافر مقدار میں پانی، پھلوں اور سبزیوں کا استعمال، غذائی ریشہ، کروسیفیرس سبزیاں، صحت بخش پروٹین کے ذرائع اور مناسب مقدار میں مائیکرو نیوٹرینٹ کا استعمال۔"

SHB: لیکن، جوس لگانے سے آپ کو اچھا لگتا ہے؟ برونڈو نے اس احساس کی وضاحت کرتے ہوئے کہا، "اگر آپ جوس صاف کر رہے ہیں اور صرف جوس پی رہے ہیں، تو آپ کو یہ وہم محسوس ہو سکتا ہے کہ ایک 'ڈیٹاکس' ہے کیونکہ لفظی طور پر آپ کے جسم میں کوئی اور خوراک نہیں جا رہی ہے۔ جوس کے بارے میں کچھ بھی موروثی نہیں ہے جو جسم کو ختم کرتا ہے۔ جوس میں فائدہ مند وٹامنز، معدنیات اور فائبر ہوتے ہیں، لیکن ان میں جادوئی طاقتیں نہیں ہوتیں۔”

خلاصہ: جوس لگانا آپ کی روزمرہ کی خوراک میں مزید پھلوں اور سبزیوں کو شامل کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے، لیکن یہ آپ کو "ڈیٹاکس" نہیں کرے گا۔ جسم اس سے کہیں زیادہ جو قدرتی طور پر کرتا ہے۔

Adaptogen Diet

"یہ خیال ہے کہ آپ طرز زندگی میں تناؤ کے درمیان توازن بحال کرنے کے لیے جڑی بوٹیوں کا استعمال کر سکتے ہیں۔ خیال کیا جاتا ہے کہ بعض جڑی بوٹیاں اس مقصد میں جسم میں انکولی تناؤ کے ردعمل میں ثالثی کر کے مدد کرتی ہیں۔، ” پامر نے وضاحت کرتے ہوئے مزید کہا، “تقریباً 70 جڑی بوٹیوں کے پودے ہیں جن میں اڈاپٹوجینک خصوصیات موجود ہیں۔ تاہم، اس نے نوٹ کیا کہ یہ موضوع ابھی تک کافی غیر تحقیقی ہے۔ انہوں نے کہا کہ "یہ سمجھنے کے لیے مزید مطالعات کی ضرورت ہے کہ وہ کیسے کام کرتے ہیں اور کیا وہ واقعی مدد کرتے ہیں۔" اب آپ کے مقامی گروسری اسٹور پر کیپسول کی شکل میں اشوگندھا، ریشی مشروم اور میکا جیسی مشہور اشیاء کو تلاش کرنا آسان ہے، لیکن پامر اور برونڈو دونوں ہی ان اجزاء کو اپنی روزمرہ کی خوراک میں شامل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

SP: “فوائد کے لیے اپنی خوراک میں پوری غذا کو شامل کرنا ہمیشہ اچھا خیال ہے، کیونکہ آپ اسے بھی نہیں لے سکتے۔ بہت زیادہ غذا کے ذریعے - جب آپ سپلیمنٹس لیتے ہیں تو آپ بڑی مقدار میں مرکبات استعمال کر سکتے ہیں،" پامر نے وضاحت کی۔"تاہم، کچھ جڑی بوٹیاں اور نباتیات تحقیق میں اعلیٰ سطح پر فائدے پائے گئے ہیں، بغیر زہریلے خدشات کے۔ جڑی بوٹیوں/نباتیات کے طریقہ کار کو آزمانے سے پہلے تحقیق میں دستاویزی فوائد اور حفاظتی سطحوں کو تلاش کرنا ضروری ہے۔ نیا سپلیمنٹ ریگیمین شروع کرنے سے پہلے اپنے ہیلتھ کیئر پرووائیڈر سے رجوع کریں۔"

SHB: “زیادہ تر تحقیق صرف جانوروں پر کی گئی ہے انسانوں پر نہیں۔ اگر آپ ان کو آزمانے میں دلچسپی رکھتے ہیں تو، ان کا کوئی نقصان نہیں ہے، "برونڈو نے کہا۔ "جبکہ وہ کام کرنے کے لیے 100 ثابت نہیں ہیں، وہ بھی تکلیف نہیں پہنچا سکتے۔ میں انہیں کھانے میں شامل کرنے کی تجویز کرتا ہوں۔"

خلاصہ: Adaptogens جادوئی نہیں ہو سکتے، لیکن زیادہ امکان ہے کہ وہ تکلیف نہیں دیں گے۔ اگر آپ گولی کے ذریعے نئے اجزاء کا استعمال شروع کرنے جا رہے ہیں تو اپنے ہیلتھ کیئر پرووائیڈر سے رجوع کریں۔

"ناممکن" گوشت

The Impossible Burger - ایک پودوں پر مبنی گوشت کا متبادل جو کہ حیرت انگیز طور پر اصلی سرخ گوشت سے ملتا جلتا ہے - قوم کو جھنجھوڑ رہا ہے۔Jay-Z، کیٹی پیری اور سرینا ولیمزکمپنی کے چند اعلیٰ سطحی سرمایہ کار ہیں۔ کنکوکشن میں 21 اجزاء ہوتے ہیں، جن کے بارے میں برونڈو نے نوٹ کیا کہ "سویا پروٹین، ناریل کا تیل، سورج مکھی کا تیل اور 'قدرتی ذائقے'۔ اس میں موجود دیگر اجزاء ٹریس مقدار میں ہیں۔" پامر نے مزید کہا کہ یہ "انتہائی پروسیس شدہ کھانا ہے، لیکن اجزاء عام طور پر محفوظ ہیں۔" کیا آپ کو اس نئی پروڈکٹ کے لیے گائے کا گوشت بالکل ترک کر دینا چاہیے؟ اپنی غذا میں زیادہ گوشت سے پاک دن شامل کرنا فائدہ مند ہے لیکن ناممکن گوشت آپ کے لیے مقدس غذا نہیں ہو سکتا۔

SP: "مجھے جس تشویش کا سامنا ہے وہ سیچوریٹڈ چکنائی کی زیادہ مقدار ہے، جس کا تعلق دل کی صحت سے متعلق خدشات سے ہے،" پامر کہا. "یقیناً زیادہ صحت بخش پودوں کی غذائیں ہیں جنہیں آپ اپنی خوراک میں شامل کر سکتے ہیں، جیسے دال، پھلیاں، کوئنو اور ٹوفو۔ سادہ، کم سے کم پروسس شدہ پلانٹ فوڈز مجموعی صحت کے لیے بہتر ہیں۔ لیکن مجھے نہیں لگتا کہ ہفتے میں ایک یا دو بار غذا کو شامل کرنے میں کوئی حرج ہے اور اس سے لوگوں کو پودوں پر مبنی خوراک کی طرف جانے میں مدد مل سکتی ہے، جس کے صحت کے فوائد ہیں۔اس کے علاوہ یہ مصنوعات جانوروں کے کھانے کے مقابلے میں نمایاں طور پر کم ماحولیاتی اثرات رکھتی ہیں۔"

جہاں تک مجموعی طور پر زیادہ پودوں پر مرکوز خوراک کا انتخاب کرنے کا تعلق ہے، پامر نے مزید کہا، "تحقیق کی بنیاد پر، جانوروں سے بھرپور خوراک کے مقابلے میں بنیادی طور پر پودوں پر مبنی غذا کھانے کے فوائد ہیں۔ یہ ہیں دل کی صحت، کینسر کا خطرہ کم اور موٹاپے کا کم خطرہ۔"

SHB: "لوگ اکثر امپاسبل برگر میں سویا لیگیموگلوبن، یا ہیم کے بارے میں سوچتے ہیں۔ برگر کو ذائقہ دار بنانے اور گائے کے گوشت کی طرح 'خون بہانے' کے لیے یہ ہیم جینیاتی طور پر انجنیئر کیا گیا ہے، "برونڈو نے وضاحت کی۔ "یہ عام طور پر ایف ڈی اے کے ذریعہ محفوظ - یا GRAS - کے طور پر پہچانا جاتا ہے۔ اگرچہ یقینی طور پر پروٹین حاصل کرنے کے مزید پورے کھانے کے طریقے موجود ہیں … اجزاء کی فہرست میں پریشان ہونے کی کوئی بات نہیں ہے۔"

RP: ڈاکٹر پال نے تسلیم کیا کہ "گوشت کی کھپت کو کم کرنے کے بہت زیادہ ماحولیاتی فوائد ہیں،" لیکن اس کا ووٹ اس کے ساتھ جانا ہے۔ تم کیا جانتے ہو. "میں ذاتی طور پر جانوروں پر اس سے زیادہ بھروسہ کرتا ہوں جتنا کہ میں لیب میں سائنسدان پر کرتا ہوں۔کم اجزاء، اور خاص طور پر وہ تمام اجزاء جن کی آپ، آپ کی ماں اور آپ کی دادی شناخت کر سکتی ہیں، اتنا ہی بہتر، "اس نے کہا۔ "کچھ دیر میں گوشت کی جگہ گری دار میوے، بیج، پنیر، دہی، توفو، ایڈامیم استعمال کرنے کی کوشش کریں۔"

خلاصہ: ناممکن برگر ضروری نہیں کہ آپ کی پودے پر مبنی تمام دعاؤں کا جواب ہو، لیکن "میٹلیس پیر" یا اپنی ہفتہ وار خوراک میں سبزی خور اور سبزی خور کھانوں کو شامل کرنا آپ کی صحت اور ماحول کے لیے فائدہ مند ہے۔

جب ڈائٹنگ کی بات آتی ہے تو جلدی ٹھیک کرنے جیسی کوئی چیز نہیں ہے۔ ہوشیار بنیں، اپنے جسم کے ساتھ اچھا سلوک کریں اور اگر کوئی فتنہ سچ ہونے کے لئے بہت اچھا لگتا ہے … شاید یہ ہے۔