کیمیائی پر سلام ہے جو امریکہ کے گرم کتوں کو محب وطن گلابی رکھتا ہے

کچھ بھی نہیں کہا جاتا ہے جیسے پراسیسڈ گوشت کے غیر غیر معمولی گلابی انگلی کھاتے ہیں. ایک گرم کتے کا رنگ عجیب ہے، یقین ہے، لیکن کیا آپ کو یہ کوئی اور طریقہ ملے گا؟ 4 جولائی کو، امریکہ میں اندازہ لگایا جاتا ہے کہ تقریبا 150 ملین گرم کتوں کو بھرایا جائے گا، اور امکانات ہیں کہ آپ کے گرم کتے کو اس طرح کے گلابی رنگ کی بھوری سایہ پڑے گی جو کہ 150 سال سے زائد عرصے سے محبت کرتا ہے. اور ایک دن جس کے بارے میں روایت ہے، جانے کا واحد طریقہ ہے.

ای میل میں "نیشنل ہاٹ ڈاگ اور سوزج کونسل کے صدر ایرک متٹسوال کا کہنا ہے کہ" گرم، شہوت انگیز کتے تمام امریکی کھانا ہیں لہذا یہ قدرتی ہے کہ ہم انہیں تمام امریکی چھٹیوں پر کھاتے ہیں. " اندرونی. "چوتھا جولائی ایک چھٹی ہے جو سب سے بہترین منایا جاتا ہے اور گرم، شہوت انگیز کتوں کو ہر عمر کے لئے ایک طے شدہ آؤٹ ڈور کھانے کی بھیڑ خوشحالی ہے."

اس بات کی ضمانت بھی دی جاتی ہے کہ آپ کا گرم کتے کا رنگ غیر معمولی ہے. گرم کتے روایتی طور پر ماسڈ اپ اپ سور کا گوشت اور گوشت کے مثلث کے مرکب کے ساتھ بنائے جاتے ہیں جو عملی طور پر ہموار ساخت بنانے کے لئے عملدرآمد چکن مثل، کھانے کی نشوونما، ذائقے، مکئی کی شربت اور بہت سارے پانی کے ساتھ مل کر گزر جاتے ہیں.

ان اجزاء میں سے کوئی ایک گرم کتے کا رنگ نہیں ہے. آپ کو گوشت کے لئے کیس بنا سکتا ہے، اگر یہ صرف ایک گائے سے کاٹ دیا گیا ہے، لیکن گوشت جو گرم کتے میں جا رہا ہے وہ گریڈ سے بہت زیادہ ہے. جادو لمحہ ہے کہ ایک گوشت کا گوشت سوراخ کا گوشت ایک گرم کتا ہوتا ہے جب خفیہ اجزاء ہوتا ہے. سوڈیم نائٹائٹ - مرکب میں شامل کیا جاتا ہے.

پہلی جگہ میں گوشت کیوں گلابی ہے

سوڈیم نائٹائٹ گرم، شہوت انگیز کتوں میں شامل ہے - ساتھ ساتھ دوسرے پروسیسنگ گوشت، بیکن، سرد کٹ، اور اسپام جیسے "علاج" یا گوشت کو بچانے کے لئے، ذائقہ شامل کریں اور اس کی خاص رنگ کو فروغ دیں (بونس: یہ بولوولوزم کی ترقی کو روکتا ہے. بیکٹیریا کو روکنے). لیکن پہلی جگہ میں گوشت کا گوشت سرخ ہے کیونکہ میگلوبین نامی پٹھوں میں سورج کی وجہ سے ہے.

اس کے خون سے پیدا ہوئے کزن ہیموگلوبین کی طرح، میوگلوبین کا کام آکسیجن کے ارد گرد لے جانا ہے. جب میگلوبین آکسیجن جوہری پر پابند ہے، تو یہ ایک روشن سرخ رنگ دیتا ہے. یہ رنگ، اس کے نتیجے میں، میوگلوبین انو کے طور پر جانا جاتا ہے "ہیم" کے ایک حصے سے آتا ہے - ایک کیمیائی ڈھانچہ جس میں اس کے بنیادی پر لوہے کی ایکٹ ہے. اسی وجوہات کے لئے مورچا (ایک "لوہے آکسیڈ") لال ہے، میوگلوب سرخ ہے جب اس کی آئرن آلودگی آکسیجن کے ساتھ پھانسی پائے جاتے ہیں.

تازہ گوشت سرخ ہے کیونکہ اس کے myoglobin انوولک اب بھی آکسیجن پر پابند ہیں، لیکن وہ ہمیشہ آکسیجن پر نہیں رکھ سکتے ہیں. لہذا گوشت ایک غیر بطور غیر منحصر سرمئی بدل جاتا ہے کیونکہ یہ پرانی ہو جاتا ہے. جیسے ہی آکسیجن جوہری آٹومینج جوہری ہیم کی لوہے کی انگوٹی سے گر جاتا ہے، لوہے کے بدلنے والی آکسیکرن کی سطح اس میں تیزی سے ہل جاتی ہے. لیکن نہیں جب سوڈیم نائٹائٹ کے ارد گرد ہے.

سوڈیم نائٹائٹ کی بٹ اور سوئچ

سوڈیم نائٹائٹ آکسیجن کی جگہ میں ہیوم باندھتا ہے، بنیادی طور پر میوگلوبن کو چالنا رہنا سرخ. یہ آکسیجن کے مقابلے میں زیادہ طویل پابند رہتا ہے، لہذا اس وجہ سے گوشت سوڈیم نائٹائٹ کے ساتھ منایا جاتا ہے، اس طرح کے گوشت سے زیادہ زیادہ لال سرخ لگتا ہے. امریکی میات سائنس ایسوسی ایشن کے ذریعہ فنڈ 2011 کے ایک مطالعہ کے مطابق، سوڈیم نائٹائٹ کے فی ملین (پی پی پی) سے صرف 2 سے 14 حصوں کو "ٹھیک رنگ" تیار کرنا ضروری ہے.

سوڈیم نائٹائٹ کی سیاہ سائڈ

سوڈیم نائٹائٹ اور اس کے کزن سوڈیم نائٹریٹ، جو ایک ہی کام کرتا ہے، سب سے بہترین ساکھ نہیں ہے.بہت سے جانوروں کی مطالعہ نرسوں کی زیادہ مقدار سے تعلق رکھنے والے کینسر کے زیادہ واقعات کے ساتھ منسلک ہوتے ہیں، حقیقت یہ ہے کہ جب نٹرتوں سے گوشت ختم ہو جاتا ہے یا جب گزر جاتا ہے، تو یہ نیکٹروسامین نامی مرکبات تشکیل دیتا ہے، جن میں سے کچھ کارکنجینج ہیں.

لیکن تمام مرکبات کے ساتھ، زہر خوراک میں ہے. امریکی خوراک اور منشیات کی انتظامیہ کے مطابق، رنگ سازی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے سوڈیم نائٹریٹ "تیار گوشت کی مصنوعات" میں 200 پی پی پی سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے (حد سوڈیم نائٹائٹ کے لئے 500 پی ایم پی) ہے. یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی کے 2017 نائٹائٹ اور نائٹریٹ ہدایات کے مطابق، کھپت کرنے کے لئے سوڈیم نائٹائٹ کی قابل قبول رقم 0.06 اور 0.07 ملیگرام فی فی کلو جسم وزن فی دن (نائٹریٹ کے لئے، 3.7 ہے).

2017 میں، آسکر میئر نے ایک "تمام قدرتی" گرم کتا کا آغاز کیا جس میں اجملی رس کا استعمال ہوتا ہے، جو مصنوعی طور پر حاصل کردہ مرکب کی بجائے ایک محافظ کے طور پر، سوڈیم نائٹائٹ میں قدرتی طور پر امیر ہے. جبکہ یہ کلاسک مصنوعات کی صحت مند ورژن کے طور پر زور دیا گیا تھا، ماہرین کو اس بات کا یقین نہیں تھا کہ یہ باقاعدگی سے کتوں سے زیادہ صحت مند تھا.

سلامتی روایت

باقاعدگی سے عملدرآمد کا غذائیت بہت اچھا خیال نہیں ہے، لیکن کبھی کبھار گرم کتا شاید تکلیف دہ نہیں ہوگی. اگر آپ امریکہ کی آزادی کو روایتی طریقے سے منانے کا انتخاب کرتے ہیں تو، پیچیدہ کیمسٹری کی تعریف کرنے کے لئے ایک لمحہ لیں جس سے آپ کو گرم، شہوت انگیز کتے کے گلابی کو ٹوپنگ کے ساتھ ہٹانے سے پہلے بناتا ہے. اگر آپ متٹسوٹل کی طرح کچھ ہیں، تو آپ ابھی بھی اس میں سے کچھ دیکھ رہے ہیں.

"میرے لئے … میں سرد اور پیاز کے ساتھ ایک اچھا مرچ کتے سے محبت کرتا ہوں لیکن چوتھائی پر، میں سرد اور پیاز کے ساتھ ایک گرے ہوئے گرم کتا (یا دو یا تین) کے ساتھ سادہ رکھنے کے لئے تیار ہوں."

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: منجمد سٹیک کک کیسے