کیا یہ ڈبل ڈپ کرنے کے لئے ٹھیک ہے؟ فوڈ سائنس بیان کرتا ہے

جب آپ اپنے ہاتھ میں آدھی چپ کے ساتھ چھوڑ رہے ہو تو آپ کیا کرتے ہیں؟ اس کو تسلیم کرو، آپ نے حیران کیا ہے کہ چپ چپنے کے لئے ٹھیک ہے.

شاید آپ ایسے ہی ہیں جو ان کے چپ صرف ایک دفعہ ڈپ کرتا ہے. ہو سکتا ہے کہ آپ اپنے نصف کھوپڑی چپ کو تھوڑا اور ڈپ کے ساتھ لوڈ کرنے سے پہلے کمرے کے ارد گرد دیکھو. امید ہے کہ کوئی بھی نوٹس نہیں دے گا.

اگر آپ نے اس کلاسک پرکرن دیکھا ہے Seinfeld ، "امپلانٹ"، جہاں جارج کوسٹانزا ایک جڑ میں ڈبل ڈپپس کرتا ہے، شاید تم حیران ہو کہ ڈبل ڈپنگ واقعی "ڈپریشن میں پورا پورا منہ ڈالتا ہے!"

لیکن کیا ہے، واقعی؟ کیا آپ کے منہ میں بیکٹیریا چپ اور پھر ڈپ میں بنا سکتے ہیں؟ کیا یہ عادت صرف برا شیطان ہے، یا کیا آپ اپنے مخصوص بیماریوں کے ساتھ سامعین نمکین کو فعال طور پر استعمال کرتے ہیں؟

یہ سوال Clemson یونیورسٹی میں ہمارے انڈر گریجویٹ ریسرچ ٹیم کی حوصلہ افزائی کرتا ہے، لہذا ہم تجربات کی ایک سیریز تیار کرتے ہیں تاکہ آپ کو ڈبل ڈپ جب صرف اس صورت میں معلوم ہوتا ہے. یہ دیکھنے کی جانچ پڑتال کی جاتی ہے کہ بیکٹیریای منتقلی کا براہ راست لگتا ہے، لیکن جواب دینے کے لئے مزید ٹھیک ٹھیک سوالات موجود ہیں. ڈپ کی عدمت بیکٹیریا کو کس طرح متاثر کرتی ہے، اور کیا مختلف ڈیپس کا نتیجہ متاثر ہوتا ہے؟ غیر ڈبل ڈپنگ نافذ اسکواڈ کے اراکین، آپ کی سب سے بدترین، سب سے زیادہ پریشانی شکست کی تیاری کی تیاری.

ایک کریکر کے ساتھ شروع کریں

ممکنہ طور پر آپ کے منہ کے بیکٹیریا میں سے کچھ کھانے کے لے جانے پر منتقلی کرتے ہیں. لیکن دن کا سوال یہ ہوتا ہے کہ کیا ہوتا ہے، اور اگر ایسا ہوتا ہے تو کتنے بیکٹیریا منہ سے ڈپ کرنے کے لئے بناتا ہے. طلباء نے پٹھوں کے مقابلے میں پٹھوں کے مقابلے میں شروع ہونے کا آغاز کیا، اس کا اندازہ کیا کہ کتنے بیکٹیریا کو کچلنے سے ایک کپ پانی میں منتقل کر سکتا ہے.

ہمیں پانی کے ہر ملبے کے تقریبا 1000 بیکٹیریا ملے جب پکڑے والے کو حل کرنے سے قبل کاٹنے سے قبل کاٹ لیا گیا تھا جہاں بے شمار پٹھوں کو ڈوب دیا گیا تھا.

ایک دوسرے تجربے میں، طلباء نے پی ایچ ایچ کے سطحوں کے ساتھ پانی کے حل میں پٹھوں اور بیکار پٹھوں کا تجربہ کیا ہے جو کھانے کی ڈپس (4، 5 اور 6 کی پی ایچ ایچ سطحوں) کی عام ہوتی ہے، جو تمام پی ایچ پیمانے کے زیادہ امیڈ اختتام پر ہوتے ہیں. انہوں نے کاٹنے کے بعد بٹیریا کے لئے ٹیسٹ کیا اور بیکار پٹھوں کو ڈوب دیا گیا، پھر دو گھنٹے بعد دوبارہ حل کیا. مزید امیڈک حل وقت کے ساتھ بیکٹریی نمبروں کو کم کرنے کے لئے تیار تھے.

وقت آ گیا ہمارے توجہ اصلی کھانا میں تبدیل کرنے کے لئے.

لیکن ڈپ کے بارے میں کیا ہے؟

ہم نے تین قسم کے ڈپ کے مقابلے میں: سالسا، چاکلیٹ اور پنیر کے ڈیپس، جو پی ایچ اور موٹائی (viscosity) میں مختلف ہوتا ہے. ایک بار پھر، ہم نے پہلے ہی پکڑے ہوئے پٹھوں کو ڈپٹا دیا اور بیکار پٹھوں کے ساتھ ڈپنگ کے بعد ڈیپوں میں بیکٹیریل آبادی کا تجربہ کیا. ہم نے بیکٹریی آبادی بڑھتی ہوئی کس طرح دیکھنے کے لئے ڈپنگ دو گھنٹے بعد میں ڈیپس کا تجربہ کیا.

ہم نے تمام قدرتی ٹاسسٹیٹس چونکی گرم سالسا (پی ایچ 4)، حقیقی چاکلیٹ ذائقہ ہرسای کی شربت (پی ایچ 5.3) اور فریٹریس ہلکے واڈدر ذائقہ پنی ڈپ (پی ایچ 6.0) کا تجربہ کیا.

تو، آپ کی ڈپ کتنا گندی ہے؟ ہم نے محسوس کیا کہ ڈبل ڈپنگ کی غیر موجودگی میں، ہمارے کھانے کی اشیاء میں کوئی پتہ لگانے والی بیکٹیریا موجود نہیں تھی. ایک بار ڈبل ڈپنگ کے بعد، سالسا چٹلی اور پنیر ڈیپس (150-200 بکتیریا / ملی ڈپ کے مقابلے میں) کے مقابلے میں پتلی چپس سے تقریبا پانچ گنا زیادہ بیکٹیریا (1000 بیکٹیریا / ملی ڈپ) پر لگایا گیا تھا. لیکن دو گھنٹے بعد دوپہر کے بعد، سالسا بیکٹریی نمبروں کو چاکلیٹ اور پنیر کے طور پر اسی سطح کے بارے میں گرا دیا.

ہم کچھ بنیادی فوڈ سائنس کا استعمال کرکے ان رجحان کی وضاحت کرسکتے ہیں. چاکلیٹ اور پنیر ڈپس دونوں خوبصورت موٹی ہیں. سالسا موٹی نہیں ہے. کم viscosity کا مطلب یہ ہے کہ کاٹنے والے پٹھوں کو چھونے والے ڈپ کے زیادہ سے زیادہ پٹکنے کے بجائے ڈپٹی کٹوری میں گر جاتے ہیں. اور جیسا کہ یہ سامراجی کنٹینر میں گر گیا ہے، یہ ڈبل ڈپرپر کے منہ سے بیکٹیریا لے جاتا ہے.

سالسا بھی زیادہ امیج ہے. دو گھنٹے کے بعد، سالسا کی کمی میں کچھ بیکٹیریا (زیادہ بیکٹیریا ایسڈ پسند نہیں کرتے) کو مارا تھا. لہذا یہ viscosity اور عطیہ کا ایک مجموعہ ہے جو اس بات کا تعین کرے گی کہ بیکٹیریا ڈبل ​​ڈپنگ سے کتنا ڈوبتی ہے. پارٹی کی میزبانی کے بارے میں ایک طرف کے نوٹ کے طور پر: پنیر ڈپ ہر سال میں پٹکار یا چپ پر چپکتا ہے کیونکہ سالسا سے زیادہ تیزی سے چل جائے گی. یہ دوپہر لوگوں کی امکانات کو کم کر سکتا ہے. اور ہاں، یہ وہی چیز ہے جسے ہم نے تجربہ کے دوران دریافت کیا.

کیا میں ڈبل ڈپنگ کے بارے میں جھاڑنا چاہتا ہوں؟

ڈبل ڈپنگ باٹیریا منہ سے ڈپ پر منتقل کر سکتا ہے، لیکن کیا یہ کچھ ہے جو آپ کو فکر کرنے کی ضرورت ہے؟

سینکڑوں ہزار مختلف بیکٹریی اقسام اور وائرس سے کہیں بھی انسانی زبانی گہا میں رہتا ہے، جن میں سے اکثر نقصان دہ ہیں. لیکن کچھ بہت اچھے نہیں ہیں. نیومونیکی پگ، نئ، انفلوینزا وائرس، لیونئنینئرس کی بیماری اور شدید شدید تنفس سنڈروم (سارس) ایک ہزار منٹ اور 3،600 بیکٹیریل سیلز فی منٹ تک کھرچنے اور چھٹکنے کے ساتھ للا کے ذریعے پھیلاتے ہیں. کھانسی یا چھٹیاں سے ان چھوٹی بیماریوں پر مشتمل بوندیں سطحوں جیسے ڈیکوں اور دوکنوبوں کو حل کرسکتے ہیں. جب کسی شخص کو آلودگی کی سطح سے چھپا جاتا ہے اور ان کی آنکھوں، ناک یا منہ کو چھو جاتا ہے تو ان کی بیماریوں کو پھیل سکتا ہے.

اس وجہ سے بیماریوں کے کنٹرول اور روک تھام کے سینٹروں نے "انفلوئنزا، تناسب syncytial وائرس (RSV)، whooping کھانسی، اور شدید شدید سانس لینے سنڈروم (سارس) جیسے سنگین سانس کی بیماریوں کو پھیلانے کی روک تھام کے لئے کھانچنے اور چھٹکارا جب منہ اور ناک کو ڈھکنے کی سفارش کی جاتی ہے." اس کے ساتھ ذہن میں، ڈبل ڈپنگ کرنے کے لئے منفی بیکٹیریا کے پھیلاؤ پر فرد سے شخص کے بارے میں تشویش ہو سکتی ہے. اور ایک شخص بیمار ہونے کے لئے بیماریوں کو منتقل کرنے کی ضرورت نہیں ہے.

گھریلو کک مریم مالون (ٹائیفائڈ مریم) جو کہ بیماری پھیلانے کے سب سے زیادہ بدقسمتی مثالوں میں سے ایک ہے، گھریلو کک مریم مالون (ٹائیفائڈ مریم) ہے جو کھانے کے تیاری کے دوران 19 ویں صدی کے نئے انگلینڈ میں متعدد خاندانوں میں ٹائفائڈ پھیلاتے ہیں. سائنس نے اس بات کا جواب نہیں دیا ہے کہ آیا وہ کھانا چکھ رہا تھا جیسے وہ چلے گئے اور اس کے اثر میں، دوپہر. ٹائیفائڈ مریم واضح طور پر ایک انتہائی مثال ہے، لیکن آپ کے ساتھی ڈرون بہت سردی یا فلو کی بیماریوں کو لے جا رہے ہیں اور انہیں کٹوری میں صحیح طور پر منتقل کر سکتے ہیں.

اگر آپ کو تہوار کے اجتماع کے درمیان ڈبل ڈوبنے کا پتہ لگانا ہے تو، آپ ان کے پسندیدہ ناشتا سے صاف کرنا چاہتے ہیں. اور اگر آپ خود بیمار ہو تو، ہم سب باقی ہیں اور ڈبل ڈپ نہ کریں.

یہ مضمون اصل میں پول ڈیوسن کی بات چیت پر شائع ہوا تھا. یہاں اصل مضمون پڑھیں.