انڈے پروٹین کے فارمر آرروورو ایلززوڈو چکنوں کے باہر ایک اچھی طرح سے کھلا ہوا دنیا کو فروغ دیتا ہے

آرروورو ایلیزونڈو کے خوابوں کا انڈے فارم پر کوئی چکن نہیں ہے اور نہ ہی کوئی بھی. کلرا فوڈس کے سی ای او جو واقعی چاہتا ہے وہ خالص پروٹین کو باقاعدہ طور پر کاٹنے کے لۓ ہے جس میں بیماری پھیلانے، وسائل سے محروم جانوروں سے بچنے والے کیمیائی عمل سے باہر نکلنا ہے. وہ سب سے بڑا مخلوق جس کے ساتھ نمٹنے کے لئے چاہتا ہے، یوروٹریٹ مائکروجنزم ہیں. آدمی یہ ہے، یہ صاف طور پر ڈالنا، خمیر میں.

الزوانڈو خمیر کا استعمال کرتے ہوئے مصنوعی انڈے کے سفید بناتا ہے، ایک طریقہ جس کا خیال ہے کہ وہ ovum نمٹنے کا مستقبل بننے والا ہے. حیاتیاتی طور پر نظر ثانی شدہ ایک سیل سیل کے حیاتیات کے کھانے کے اجزاء کھانے میں کچھ صارفین کو گستاخانہ بنا سکتا ہے، لیکن الزوانڈو کو یہ سمجھا جاتا ہے کہ وسائل سے رکاوٹ کھانے کے نظام کے لئے ایک معمولی رکاوٹ ہے. انہوں نے کہا کہ "یہ ایک درجن سے زائد انڈے تیار کرنے کے لئے چھ سو گیلن پانی لیتا ہے." نسل کے مرغوں، سب کے بعد، مرغوں کو کھانا کھلانے کے لئے اناج کو بڑھانا شامل ہے. نسل کے مرغوں کو اییوین فلو اور سیلمونلا کا سبب بنتا ہے.

"پروٹین کی بنیاد پر مصنوعات کی ضرورت نہ صرف ترقی یافتہ دنیا کے لئے بلکہ خاص طور پر ترقی پذیر دنیا کے لئے." اندرونی. "وہ اجزاء سٹا رہے ہیں. بالآخر، پروٹین سب سے اہم macromolecule ہے، جو ایک بہت غذائیت اور کم کیلوری فراہم کرتا ہے، اور خاص طور پر انڈے کے سفید مکمل طور پر پروٹین کی بنیاد پر ہیں. لیکن ان کو بھی سب سے زیادہ وسائل ہے."

Elizondo ایک کاروبار چل رہا ہے، اور اس طرح، اس کے پروٹین کٹائی کے طریقوں کے بارے میں بہت زیادہ ظاہر نہیں کرنا چاہتا ہے. لیکن وہ اس بات کا اشارہ کرتے ہیں کہ خمیر ناقابل یقین حد سے توانائی کے موثر پروٹین فارموں میں منظم کیا جا سکتا ہے. "طاقتور" پروٹین کو خفیہ رکھنے میں واحد سیلڈ حیاتیات کو Coaxing، واقعی ایک کیمیکل مقصد سے ریورس حیاتیاتی انجینئرنگ کا معاملہ ہے. آپ کون سا پروٹین چاہتے ہیں؟

"ہم نے خود سے پوچھا، 'بیکنگ کے لئے کون سا ہیں؟ کون سا جھاگ بہترین ہے؟ کون سا ہلکا پھلکا meringues اور فرشتہ کھانے کے کیک بنا دیتا ہے؟ وہاں کون سا پروٹین بہترین بائنڈر ہیں، لہذا آپ کو واقعی مضبوط گلوبین فری مصنوعات بنا سکتے ہیں؟ " جواب: البومینز، مائکروپرووینس اور گلوبلینز.

راستے خمیر ان کے باہر نکلتا ہے گزشتہ 40 سالوں کے لئے پنیر بنانے کے لئے انسولین اور رینج پیدا کرنے کے لئے خمیر کی طرح ہے. فرق یہ ہے کہ پنیر صنعت نے مختلف قسم کے دودھ اور شجروں کو بغیر کسی جانوروں پر انحصار سے محروم کردیا ہے؛ جہاں تک ایلزونڈو ایک مکمل طور پر جانوروں کی قیمت کاٹ رہا ہے. وہ چکن چلا گیا ہے.

اس کا مستقبل مستقبل میں ہونے کا امکان نہیں ہے. کلارا فوڈ، جس نے گزشتہ سال بیجوں کی رقم میں 1.7 ملین ڈالر موصول ہوئے ہیں، اب بھی یہ اندازہ لگایا جارہا ہے کہ کس طرح کی پیمائش کی جائے گی - لیکن ایلزونڈو کا مجموعی نقطہ نظر اس کی مصنوعات کے بارے میں کم ہے جس سے کھانے کی تخلیق کے نقطہ نظر کے بارے میں ہے. اگرچہ وہ امید کرتے ہیں کہ اس کی مصنوعات کو پادری، بیکڈ سامان، اور پروٹین کی سپلائی تیار کرنے کے لئے انڈے پر انحصار کم ہوجائے گی، جو واقعی وہ امید کرتا ہے کہ غذا کی صنعت بیکار فضلہ کو ختم کرنے کیلئے ٹیکنالوجی کو گامزن کرے گی.

وہ کہتے ہیں "یہ واقعی ہائی ٹیک کا استعمال کرنے کی خوبصورتی ہے". "ہم آخر میں آخر کی مصنوعات کو دیکھ سکتے ہیں اور پوچھتے ہیں، ہم کیا کر رہے ہیں، اور ہم ان کو کس طرح ممکنہ طریقے سے ممکنہ طور پر پیدا کرسکتے ہیں؟"