سائنس کا کہنا ہے کہ آپ وہی ہیں جو آپ کھاتے ہیں (اور اگر آپ کو سیاہ کافی کی طرح آپ صدام پسند ہیں)

1826 میں واپس فرانس کے وکیل اور سیاسی جین انیلیلیم بریل سیارین نے "فزیوولوجی آف ٹسٹنسٹریٹو ٹاسکسٹومیومیشن پر یا فزیوتھالوجی گیس سائنسدانوں کے مراقبے" کا ایک براہ راست آگ کا علاج جاری کیا. مجھے جو کچھ آپ کھاتے ہیں اور میں آپ کو بتاؤں گا کہ آپ کون ہیں. "آپ شاید یہ جانتے ہو کہ اس کے ڈھیلے انگریزی ترجمہ میں،" آپ وہی ہیں جو آپ کھاتے ہیں، "جو کچھ اشارہ ہے، لیکن غلط نہیں. غلط استعمال کی وجہ سے؟ وکٹر لندھارر کی طرف سے 1940 کے غذائیت کے دستی، جو چاہتے ہیں کہ وہ زیادہ تر سبزیوں کو کھانے کے لۓ اور اعلی معیار کی زندگی کے ساتھ معیار کی پیداوار کو مساب کرنے کے لئے.

بریل سیارین اور لندلافر مختلف قسم کے سوچنے والے تھے کیونکہ وہ مختلف معاشرے میں رہتے تھے. ان کے کام غذائیت کے بارے میں ہے، یقین ہے، لیکن ان کے نقطہ نظر کلاس اور طبقے کی نقل و حرکت کے بارے میں مختلف روشوں کی مصنوعات ہیں. لیکن بنیادی مقالہ وہ شریک ہیں، جو ان پٹ اور آؤٹ پٹ سے تعلق رکھتی ہیں، بعض اوقات حیرت انگیز طریقے سے الگ ہوتے ہیں.

"آپ کا کھانا کیمیکل کی ایک بیگ کے طور پر سمجھا جاتا ہے؛ آپ کیمیائی نظام ہیں، جسمانی نظام میں منظم ہیں. صحیح کیمیکل کھائیں اور آپ اچھی صحت سے لطف اندوز کریں گے؛ غلطی کھاؤ، اور آپ بیماری اور قصر زندگی کا شکار ہو جائیں گے "، ہارورڈ سوسائٹیسٹ سٹیو شپین نے لکھا ہے کہ کچھ صحافیوں میں، صحافیوں میں تاریخی تحقیق 2014 میں.

کھانے کی سائنس اور اس کے بین الکولی کی چکنائی "خوراک کی مطالعہ" کا مقصد یہ ہے کہ ہم یہ جان سکیں کہ ہم کچھ چیزیں کیوں کھاتے ہیں اور صحت پر اس کھانے کی پسند کا کیا اثر ہے. فوڈ علوم سائنس میں ناگزیر طور پر توجہ مرکوز کرتا ہے، جبکہ خوراک کی مطالعہ (ایک ابھرتی ہوئی فیلڈ) کھانے، ثقافت، اور معاشرے کے درمیان تعلقات کو دیکھتا ہے. کھانے کی پسند کے سائنس میں واضح طور پر تلاش کر رہے ہیں، آپ کو یہ پتہ چلتا ہے کہ ہپروپکیٹس اور گلیین کی طرف سے یہ دلیل یہ ہے کہ اس خوراک کو موڈ پر اثر انداز کر سکتا ہے، اور اس وجہ سے شخصیت بہت دور نہیں تھی. قدیم یونانی سماج میں لوگوں نے تاریخوں اور بزرگوں کو کھایا تھا کہ اپنے آپ کو بہتر موڈ، لیٹی اور چاکلیٹ کے لۓ، اور سیب، اناج، گوشت اور انڈے سے سیکسی سیکسی میں ڈالیں.

یہ خیال یہ ہے کہ جسم چار "مزاحیہ" سے بنایا گیا تھا: خون (گرم اور نم)، پیلا پتلی (گرم اور خشک)، دلہن (سردی اور نم)، اور سیاہ پتلی (سرد اور خشک). صحت کی اہمیت - جسمانی اور جذباتی دونوں - ان تمام مزاحمتوں کا توازن ہے. بخار ہے؟ ایک سرد اور نم ککڑی کھاؤ. بوم محسوس ہوا؟ کچھ مسالا کرو

آج ہمیں کیمیائی ردعمل کی بہتر سمجھنے کی ضرورت ہے، جو کھانے کی طرف سے catalyzed، ہمارے موڈ کو تبدیل کرنے کا سبب بنتا ہے. سیرونین امیر خوراک جیسے کلیم، آستین، کیلے، اور گری دار میوے کو موڈ بڑھانے اور تسلسل کے کنٹرول کو بڑھانے میں مدد ملتی ہے. چاکلیٹ آپ کو اچھا محسوس کرتا ہے کیونکہ اس میں حیاتیاتی طور پر فعال اجزاء شامل ہیں جو نفسیاتی منشیات کی طرح کام کرتی ہیں. کیفین کی کھپت کو ایک اینجیم جھگڑا لاتا ہے جو آپ کو انتباہ محسوس کرتا ہے لیکن پریشان بھی بڑھ سکتی ہے.

محققین کو یہ بھی معلوم ہے کہ ذائقہ ترجیح شخصیت کی علامات سے منسلک ہوسکتی ہے. ایک شائع کردہ مطالعہ میں 2015 میں بھوک ، انیسبرک یونیورسٹی کے محققین نے 953 امریکیوں کا مطالعہ کیا. مطالعے کے شرکاء نے اپنے مختلف ذہنوں میں اپنی ذائقہ کی ترجیحات کو خود کو رپورٹ کیا اور پھر "بگ پانچ" شخصیت کے ڈومینز، جارحیت، نیکسیسیزم، نفسیاتی، میکیوییلانیزم، اور "روزمرہ اداس" کا ایک شخصی سوالنامہ کا جواب دیا. اداس ہونے کا امکان زیادہ تھا.

"اگرچہ وہ کھانے اور پینے سب سے زیادہ بنیادی ضروریات کو پورا کرتے ہیں، وہ ایک بہت زیادہ پیچیدہ نفسیاتی واقعہ جیسے اخلاقی اور جذباتی مصیبت سے متعلق ہیں." "نتائج یہ بتاتے ہیں کہ کتنے لوگ کتنے ذائقہ کھانے اور مشروبات پسند کرتے ہیں اس کے ساتھ اس بات کا پابند ہوتا ہے کہ ان کی شخصیت کیسے کیسا ہے."

یہ اداسیکار لنک ارتقاء کی سطح پر احساس رکھتا ہے: آتش فشاں اکثر ایک نشانی ہے جو کھانا زہریلا ہے. متوازن طور پر، میٹھی کھانے کی اشیاء عام طور پر اعلی کیلورک کثافت ہے - اگر آپ ایک ہنٹر - جمع کرنے والے ہیں تو بقا کے لئے کچھ کلید. چونکہ تلخ کھانے کا بھی امکان ہے کہ آپ سخت ہیں: 2012 میں ایک مطالعہ پایا گیا کہ تلخ حساس چوہوں زیادہ ماتحت اور آسانی پر زور دیا گیا تھا. محققین کا خیال ہے کہ یہ امکان انسانوں کے لئے بھی صحیح ہے.

ایک مختلف 2015 کا مطالعہ بھی شائع ہوا بھوک ، 951 مضامین سروے کی طرف سے کھانے کی پسند اور شخصیت کے درمیان کنکشن کا مطالعہ کیا. انہوں نے محسوس کیا کہ تجربے، وفاداری، اور نیوروٹوٹیزیزم کو براہ راست کھانے کا انتخاب متاثر کیا گیا ہے. انہوں نے محسوس کیا کہ پریمپورن لوگ میٹھا کھانے سے دور رہتے ہیں اور زیادہ پھل اور کم گوشت کھاتے ہیں. کھودنے والے لوگوں کو سب کچھ ذائقہ اور میٹھی کھانے کے لئے چاہتا تھا، جبکہ نیوروٹک لوگوں نے وہی کیا - لیکن مختلف وجوہات کے لۓ.

مطالعہ کے مصنفین لکھتے ہیں کہ "نتائج یہ بتاتے ہیں کہ نیروٹوٹک اور جذباتی طور پر غیر مستحکم غیر قانونی طور پر انسداد ریگولیٹری بیرونی یا جذباتی کھانے کو اپنانے اور اعلی توانائی گھنے مٹھائی اور ذائقہ کھانے کا کھانا کھاتے ہیں." نسبتا "غیر معمولی لوگوں کی اعلی سماجی وابستگی، جو بنیادی طور پر صحت مند فائدہ مند نفسیاتی وسائل ہے، ایسا لگتا ہے کہ صحت سے متعلق اثرات موجود ہیں."

فوڈ اسٹڈی اکیڈمیوں کا کہنا ہے کہ، جسمانی طور پر کیمیاوی ردعمل کے ذریعہ جسمانی طور پر تبدیل کرنے کے علاوہ، کچھ کھانے اور ثقافتوں کے درمیان طویل عرصے تک دقیانوسی تصورات کا اندازہ ہوتا ہے کہ ہم کس طرح بعض لوگوں کو دیکھتے ہیں. اس معاملے میں آپ وہی ہیں جو آپ کھاتے ہیں بن جاتا ہے یہ آپ کے کھانے کی وجہ سے آپ کو دیکھا جاتا ہے.

کنییل کے پروفیسر کارول بسگنی نے لکھا ہے کہ "کھانے کا استعمال طویل عرصہ سے تسلیم کیا گیا ہے اس طرح کے طور پر کسی شخص کو خود / دوسروں کو شناخت فراہم کرتا ہے". ہم کون ہیں اور ہم کھاتے ہیں. "مغربی معاشرے میں، جسم ذاتی اور سماجی شناخت کے لئے ایک سازش بن گیا ہے، ایک صحت مند اور مناسب جسم کے ساتھ خود کو کنٹرول، خود سے انکار، اور طاقتور کے ساتھ مساوات."

یہ سچ تھا جب یورپی کالونیوں سے ڈرتا تھا کہ مقامی کھانے کی چیزوں کو کھانا کھلانا ان کے جسم اور دماغوں کو ان لوگوں سے ملنے کے لۓ تبدیل کرے گا جنہوں نے ان کو برباد کرنے کی کوشش کرلی تھی اور حقیقت یہ ہے کہ جب لوگ سوچتے ہیں کہ اگر وہ کسانوں کی مارکیٹوں میں خریداری کرتے ہیں تو وہ ایک ساتھ ہی ہپ کے طور پر دیکھے جائیں گے. اور اخلاقی.

ایک 2001 کے کاغذ میں، فرانسیسی نیشنل سینٹر سائنسی تحقیق برائے ڈائریکٹر Igor Garin، کا کہنا ہے کہ خوراک جسم کے لئے صرف ایندھن سے کہیں زیادہ ہے - یہ واضح طور پر کلاسوں اور ثقافتوں کے درمیان سماجی حدود پیدا کرنے کے لئے ظاہر ہے. مذہبی خوراک کی پابندیوں کی وجہ سے خلافت کا احساس ہوتا ہے. خاص طور پر امریکہ اور ہاٹ ڈوگ جیسے ایک کھانے کی ایک ثقافتی شناخت - مادی طریقوں میں اتحاد کا احساس بناتا ہے. گیرن نے جنوبی یورپ کے درمیان طویل عرصے سے جنوبی یورپ اور مشرق وسطی کے مسالے اور بدقسمتی سے متعلق مسلیوں پر غور کیا. اس کا حصہ سائنس میں واپس جاتا ہے: جسمانی گندے پر جسم پر گہرا اثر ہوتا ہے. جب لوگ مختلف بو بوتے ہیں تو، زینفوبیا بڑھ جاتا ہے.

کھانے کے لئے کیا انتخاب کرنا کسی مباحثہ فیصلہ کی طرح لگتا ہے، لیکن آپ کی فزیوجیولوجی اور ثقافت کی طرف سے یہ بہت زیادہ متاثر ہوتا ہے. آپ وہی ہیں جو آپ کھاتے ہیں - لیکن یہ آپ پر ہے اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ آپ جو کچھ کھاتے ہیں وہ آپ کو گدی نہیں بناتے ہیں.