جہاں بدی خوراک خریدیں

کئی سالوں سے، کسانوں نے ہماری پھل اور سبزیوں کو بڑا، ذائقہ، اور ان چیزوں سے کہیں زیادہ بنانے کے لئے جدوجہد کی ہے. ایک چمکدار، راؤنڈ سیب اور اس میں ایک دانتوں سے تھوڑا تھوڑا سا کے درمیان انتخاب کو دیا، ہم چمکدار ایک لے. ہمارا ذائقہ مہنگی نظر آنے والی پیداوار کی طرف چلتا ہے، اصل ذائقہ اس سے پہلے بھی داخل ہوتا ہے.

بدقسمتی سے، کمال کے لئے ہماری مانگ بہت زیادہ مقدار میں کھانے کی فضائی کی وجہ سے ہے: اقوام متحدہ کے ماحولیاتی پروگرام کی ایک رپورٹ کا اندازہ لگایا گیا ہے کہ 20 سے 40 فی صد پیدا ہونے والی پیداوار ختم ہونے کی وجہ سے امراض کی وجہ سے پھینک دیا گیا ہے. بدترین حصہ؟ جب آپ سمجھتے ہیں کہ یہ عیب دار ذائقہ یا غذائیت کے ساتھ کچھ نہیں کرتے ہیں. بدسورت پھل اندر ہی خوبصورت ہیں.

تبدیل کرنے کی ضرورت کو سنبھالنے، فرانسیسی سپر مارکیٹ چین انٹرمارچ کی طرف سے کیلیفورنیا کے غیر معمولی فوڈز اور "غیر معمولی پھل اور سبزیوں" جیسے بدعنوانی پھل اور سبزیوں کی طرف رویے کو تبدیل کرنے کی کوشش کر رہی ہے. ایک اشتھار میں، انٹرمارچ ریاستوں: "ایک پوشیدہ سنتری خوبصورت رس بنا دیتا ہے." وہ ایک بہت اچھے نقطہ نظر کرتے ہیں- اور کاروبار دیکھ رہے ہیں.

سپر مارکیٹوں، ریستوراں، اور دیگر کھانے سے متعلق کاروباری اداروں کی بڑھتی ہوئی تعداد بدسلوکی فوڈ بینڈوگن پر چھلانگ کر رہی ہے، نہ صرف کھانے کی فضلہ کو کم کرنے میں مدد ملتی بلکہ اپنے گاہکوں کو تھوڑا سا چھوٹ بھی فراہم کرتا ہے. اگرچہ بڑے (اور معتبر پائیداری سے دوستانہ) کاروباری اداروں جیسے کاروباری اداروں اور تاجر جےروزوں کو فہرست سے مستحکم طور پر غائب کر رہے ہیں، یہ واضح ہے کہ غذائی خوراک کا اضافہ ایک اچھا آغاز ہے.

ڈیلی ٹیبل

سابق تاجر جو جو صدر ڈوگ روچ ڈیلی ٹیبل کے پیچھے ہے، ڈریچسٹر، میساچیسٹسس منافع خوردہ اسٹور کی دکان ہے جو کسانوں، دیگر سپر مارکیٹوں اور مینوفیکچررز سے عطیات پر منحصر ہے جو ان کی اضافی عطیہ کرتی ہیں - جس کا مطلب یہ ہے کہ غیر معمولی خوراک صحت مند اور غذائیت سے متعلق جراثیموں کے لئے پڑوس تک رسائی میں - خاندان آمدنی والے خاندان.

ریلی کی

ان کے فیس بک کے صفحے پر، ریلی کی، امریکی مغرب میں ایک بڑی گروسری سٹور چینل نے مندرجہ ذیل بیان دیا ہے: "ہم یقین رکھتے ہیں کہ تھوڑا سا چھوٹا سا ناشپاتیاں نا مناسب موقع کا مستحق ہیں." ​​اگلے مہینے شروع ہونے پر، ریلی کی اپنی شیلوں کو بلمی ہوئی پھل کے ساتھ ذخیرہ کیا جائے گا. سبزیوں کو کھانے کی فضلہ کی شرحوں کو کم کرنے اور مقامی کسانوں کی مدد کرنے کے لۓ، جو کامل خوراک کے مطالبے پر ممکنہ آمدنی کا ایک بڑا حصہ کھو دیتا ہے.

واضح کریک ڈیلیلری

یہ پورٹلینڈ کی بنیاد پر تزئین، جس میں سالگرہ کے سالگرہ کے 10،000 مقدمات پیدا ہوتے ہیں، ان کی مصنوعات کو ان پھلوں سے پھل بناتا ہے جو بہت چھوٹا یا بہت ہی بیچنے والا ہے. انہوں نے ایک مقامی پیکنگ گھر کے ساتھ ایک چھوٹا سا پھل حاصل کرنے کے لئے غیر معمولی پھل حاصل کرنے کے لئے، فی بوتل 30 پاؤنڈ فی بوتل. ان کی آوازیں، قبر، شراب، اور واشکیوں کو مقامی طور پر بھرپور پھلوں کے ساتھ بنایا جاتا ہے، کیونکہ وہ سپر مارکیٹ کے لئے منتخب ہونے سے کہیں زیادہ پکا ہوا ہے - میٹھی ہیں، ایک اعلی چپکے کے لئے بنا.

Maison Publique

اس مونٹالیل ریستوراں کے ہتھیار میں شیف ڈیریک ڈیممان ہے، جو بدعنوانی کا کھانا مکمل طور پر گزرتا ہے. انہوں نے گزشتہ سال گلو اور میل کو بتایا کہ "میں اپنے کسانوں کو اپنے تمام کامل چیزوں کو رکھنے اور بازاروں کو لے جانے کے لۓ کہتا ہوں کہ وہ اپنے پیسہ کم کرسکیں."

نامکمل پیداوار

اگر آپ کیلیفورنیا میں رہتے ہیں، تو یہ آغاز ہر ہفتے آپ کے لئے "کاسمیٹک چیلنج کردہ" پیداوار کے 10 سے 15 پاؤنڈ باکس مل جائے گا. وہ مقامی مزدوروں سے ناقابل اعتماد، ناقابل اعتماد پیداوار خریدتے ہیں، ان کے گاہکوں کو بچت پر گزر جاتی ہے. ان کی انڈیگوگو کی ویب سائٹ پر، وہ فخر کرتے ہیں کہ "کیلیفورنیا میں چلتے ہوئے خشک ہونے والی روشنی کی وجہ سے، ہم بھی فخر کرتے ہیں کہ ہم فروخت کرنے والے ہر پونڈ فروخت 25-50 گیلن پانی سے روکتے ہیں، برباد کیا جا رہا ہے."

Loblaws سپر مارکیٹ

کینیڈا کی سب سے بڑی گروسری چینل لولوز انکارپوریٹڈ نے اپنے جواہرات میں قدرتی طور پر غیر معمولی مہم شروع کی جس میں تھوڑا سا نقصان پہنچا آلو اور سیب کی 30 فیصد تک کمی کی پیشکش کی گئی. لوبلوس کے سینئر نائب صدر عان گورڈن نے ایک پریس بیان میں کہا کہ "ہم اکثر ذائقہ کے بجائے پیداوار کی نظر پر بہت زیادہ توجہ دیتے ہیں." "آپ ایک سیب چھڑی یا کاٹنے کے بعد آپ کو یہ بتانا نہیں ہے کہ ایک دفعہ کسی کے پاس بیوقوف یا میزبان تھا."