سب سے سویٹ نیوز میں، مائیکروسافٹ بھی بہتر چاکلیٹ تخلیق کرنے میں قائل ہوں گے

چاکلیٹ پہلے سے ہی بہترین ہے - لہذا جب ہم نے سنا کہ یہ بھی بہتر ہوسکتا ہے، ہم شکست رکھتے تھے.

بیلجیم میں (تحقیقات) کے محققین نے دریافت کیا ہے کہ مائکروبیسوں کو چاکلیٹ کی خوشبو اور ذائقہ پر بہت اثر انداز ہوتا ہے. چاکلیٹ کی پیداوار کے اہم حصوں میں سے ایک خمیر عمل کے عمل میں ادا کرتا ہے، اور مائکروبس جو غیر نصف شدہ کوکو میں اپنا راستہ بناتے ہیں وہ سب فرق لے سکتے ہیں. یہ پتہ چلتا ہے کہ کوکو کھانوں میں استعمال کیا جاتا خمیر خاص طور پر منتخب کیا جاسکتا ہے لہذا یہ چاکلیٹ میں خوشبو اور ذائقہ پیدا کرتا ہے جو شراب، کافی، اور چائے کا ذائقہ انجینئر ہے.

ایک مطالعہ میں صرف شائع کیا گیا ہے اطلاق اور ماحولیاتی مائکروبالوجی ، لیوون یونیورسٹی اور فلانرس انسٹی ٹیوٹ آف بائیوٹیکنالوجی کے محققین نے ایک نیا تیار کیا Saccharomyces cerevisiae ہائبرڈ مائیکرو سٹارٹر کلچر جو چاکلیٹ سازی کے عمل میں ابتدائی طور پر استعمال کرتے تھے وہ جلد ہی میٹھا علاج کے ذائقہ کو تبدیل کرنے کے لئے استعمال کرتے تھے. انہوں نے مختلف ہائبرڈ تیار کرنے کے لئے، دنیا میں سب سے بڑا کوکو مینوفیکچررز میں سے ایک کے ساتھ کام کیا.

صنعتیں موجود ہیں جس میں مائکروبیل اسٹارٹر ثقافتیں استحکام کو فروغ دینے کے لئے سنجیدہ ہیں - تاہم، چکو صنعت ان میں سے ایک نہیں ہے. کوکو فارموں میں قدرتی مائکروباؤٹا کے ساتھ چکنلی کا خمیر ایک غیر معمولی عمل پر منحصر ہے.

ایک بار کوکو پھلیاں حاصل کیے جاتے وقت، وہ بڑے پلاسٹک کی کھالوں میں پھنسے ہوئے ہیں جہاں وہ خشک اور بیکٹیریا دونوں پر مشتمل مشرقی گودا کی طرف سے گھرا رہے ہیں. چونکہ کوکو فارموں میں خمیر کا عمل کیا جا رہا ہے، اس کے بارے میں کسی بھی قسم کے مائکروبس گودا میں ملنے کا ایک بڑا موقع ہے. تاہم، تحقیق ٹیم نے محسوس کیا کہ ان کے "مضبوط" ہائبرڈ مائکروب دوسرے دوسرے مائکروبیسوں کو ختم کرنے میں کامیاب تھے.

The ایس سیروسییا مائیکروسافٹ نے ان کو چاکلیٹ بنانے کے لئے مشترکہ ترمامیٹرس اور موثر کوکو گودا کی خمیر کی تیاری کی، جو واقعی عظیم نہیں تھا. تاہم، جب محققین نے اسی طرح کے سوتیلی مائکروب کے مختلف کنارے کی کوشش کی تو انہیں پتہ چلا کہ بیچ سے بچ کے بیچ میں بھوک مختلف تھا. جبکہ چاکلیٹ سازی طریقوں بیچ سے بیچ میں بالکل وہی تھے، انہوں نے یہ ثابت کیا کہ ایک بدلنے متغیر (نئے، ہائبرڈ مائکروسافٹ) اس وجہ سے تھے کہ ہر چاکلیٹ کا ذائقہ بہت زیادہ ہے.

آخر میں، وہ خشک کشیدگی سنکر پیدا کرنے میں کامیاب تھے جو کوکو خمیروں پر قابو پانے اور مخصوص ذائقہ پیدا کرنے کی صلاحیت تھی.

"اس کا مطلب یہ ہے کہ پہلی بار، چاکلیٹ سازوں میں مختلف خمیر اسٹذین کا وسیع پورٹ فولیو ہے جو تمام مختلف ذائق پیدا کرتا ہے." مطالعہ کے لیڈ محققین میں سے ایک جان اسٹینسز کہتے ہیں.

ہم نے پہلے سے ہی بیشمار ٹھیک الکحل، لامتناہی کرافٹ بیئر، اور کافی اقسام کی مکمل گندگی حاصل کی ہیں. اس وقت کے بارے میں ہم نے کچھ ہائپر انجینئر چاکلیٹ کاشت کیا.