نیا سال کا شام: آپ کے شیمپین بلبلوں کو سناؤ کہ یہ کتنا اچھا ہے

شیمپین کے چمکنے والی شیشے کے ساتھ نئے سال تک ٹوٹ ڈالنے کا معزز رواج کم از کم 130 سال تک پہنچ جاتا ہے، اگرچہ ہماری یادوں کی طرح تاریخی اکاؤنٹس تھوڑا سا فجی ہیں. یہ واضح ہے کہ آج کے نئے سال کی پارٹیوں نے شیمپین کی جگہ پر کم معیار کے بلبل کی خدمت کی ہے، جو تکنیکی طور پر صرف فرانس کے شیمپین علاقے میں پیدا ہوسکتی ہے. خوش قسمتی سے، صوفیانہ سائنسدانوں نے آپ کے چمکنگ پینے کے معیار کے لئے "سن" کس طرح سیکھا ہے.

عام طور پر بات چیت کرتے ہوئے، چمکنے والے الکحل عمر کے ساتھ بہتر ہوتے ہیں، اور اس طرح کے سال ان کے بلبلوں سے نکل جاتے ہیں. "پرانے شیمپین ہمیشہ چھوٹے بلبلے دکھاتے ہیں، بنیادی طور پر کیونکہ ان کے کئی سال کی عمر ہے اور ایک اہم مقدار میں تحلیل CO2، گیس جو بلبوں کی پیداوار کھو گئیں،" انہوں نے کہا کہ فرانسیسی کیمسٹ گیرارڈ لائیر-بیلیر نے لکھا تھا. غیر فعال: سائنس کے شیمپین ، کرنے کے لئے این پی آر 2012 میں. حال ہی میں، ٹیکساس آسٹن یونیورسٹی میں اپلائنٹ ریسرچ لیبارٹریز کے سائنسدانوں نے یہ پتہ چلا کہ وہ چمکتا شراب میں بلبلوں کی آواز سن سکتے ہیں کہ وہ کس طرح چھوٹے یا بڑے بتائیں.

کائل ایس نے کہا کہ "منصوبے کا نقطہ نظر یہ ہے کہ شیمپین کے بلبلے بنانے والی آوازوں کا مطالعہ کرنا ہے، اور یہ دیکھنے کے لئے کہ ہم آوازوں سے متعلق بلبلوں کے بارے میں کیا جان سکتے ہیں."اس منصوبے پر ایک تحقیقاتی سپراٹ، پی ایچ ڈی، جس میں 2017 میں سمونیکل سوسائٹی آف امریکہ کے اجلاس میں پیش کیا گیا تھا.

"بلبلی بہت گونج ہیں. انہوں نے بنیادی طور پر گھنٹیوں کی طرح انگوٹی کی، اور انگوٹھے کی فریکوئنسی بلبلے کے سائز پر منحصر ہے، "انہوں نے کہا.

ٹیم نے دریافت کیا، ایک ہتھوڑا فون اور پرکسی موٹ اور چاندن شیمپین کی بوتل کا استعمال کرتے ہوئے، مہنگی بلبلے میں چھوٹے بلبوں کو بلند آواز سے آواز بنانا. مقابلے کے لئے، انہوں نے کوک کیلیفورنیا شیمپین میں بلبلوں کو سنبھالا، جو تقریبا 10 ڈالر پاپ جاتا ہے. وہ بڑے تھے، اور اس طرح کم کم.

ٹیم کے فینسی ہائڈروفون کے بغیر یہ سال آپ کے شیشے پر سننا مشکل ہوسکتا ہے، لیکن آپ اپنے شیشے میں بلبلوں کو نچلے سال میں انگلیوں سے گلے لگانے کے قابل کہہ سکیں گے.

اس نے کہا کہ، بلبلوں کی سرگرمی آپ کو بھی شیشے کی قسم کے ساتھ بہت کچھ کرتی ہے. گلاس شیمپین فلوٹ اور سٹیروفوم کپ دونوں ٹیسٹنگ، ٹیم نے محسوس کیا کہ بلبلوں نے بعد میں کی دیواروں پر رکھی ہوئی، ان کے سائز کے بغیر ان کی آواز کو تبدیل کرنے کے لئے منعقد کیا.

پچھلے تجربات میں، لائیر-بیلیر نے پایا کہ، لمبے، پتلا شیمپین بانسری اور اتوار، وسیع ریمانڈڈ شیمپین کوپ کے درمیان انتخاب دیا جائے گا، سابق ایک بہتر پینے کا تجربہ بن جائے گا. ایک شیمپین بانسری زیادہ کاربن ڈائی آکسائیڈ شیشے کے سب سے اوپر جمع کرنے کی اجازت دیتا ہے، جہاں یہ بہتر ببلی سے لطف اندوز ہونے کے ساتھ منسلک ناک سے متعلق حساس پیدا کرتا ہے. کوپنوں کو شراب کے لئے زیادہ کمرہ فراہم کرنے کا خیال ہے کہ ہوا میں آکسیجن کے ساتھ بات چیت کرنے کے لۓ، اس کی خوشبو کو فروغ دینے میں مدد ملے گی، لیکن یہ بھی زیادہ کاربن ڈائی آکسائیڈ کو زیادہ تیزی سے پھیلانے کی اجازت دیتا ہے.

لائیر-بیلیر نے 2012 میں لکھا PLOS ایک کاغذ، "صارفین کے نقطہ نظر سے، بلبلنگ کا کردار واقعی شیمپین میں، چمکتا شرابوں میں، اور یہاں تک کہ کسی دوسرے کاربونیٹیڈ مشروبات میں ضروری ہے."

اس نے کہا، صرف اس وجہ سے کہ بلبل چمپین سے نہیں ہے، اس کا مطلب یہ نہیں کہ یہ نیا سال کی شام کا ٹوسٹ اچھا نہیں ہوگا. کیوا، پراسیککو، رائسنگنگ سیکٹ، آسیسی سپیمنٹ، اور وسیع پیمانے پر چمکنے والے الکحل کی تمام قسمیں دستیاب ہیں جن میں "چمک" کی حیثیت سے وہ فیض کاربن ڈائی آکسائڈ پیدا کرنے کے لئے خمیر کی گئی ہیں. چھوٹے یا بڑے، اونچی اونچی یا کم، بلبلے بلبلے ہیں - اور امکان ہے کہ کافی ٹاسسٹنگ کے بعد، ان کی پوپنگ بھی اسی طرح لگیں گی.