امامی کے اوپر منتقل، وہاں نیا چھٹے ذائقہ ہو گا

جب آپ کھانے کا کاٹنے لگے تو، ایک ہی وقت میں بہت زیادہ چل رہا ہے. آپ کے لچکدار گندوں نے کھانا کھاتے ہوئے کھانا کھاتے ہوئے کہا کہ آپ کی زبان اور گالوں کو کھانے کی گیند کے ارد گرد منتقل کیا جاتا ہے - "بولس" کہا جاتا ہے اور اپنی زبان اور ناک کے ساتھ مل کر کام کرتا ہے کہ کیا آپ کے منہ میں موجود چیزیں آپ کو کھاتے ہیں یا تمہیں مار ڈالو اور جب وہاں ذائقہ کے قریب لامحدود مجموعہ ہیں، تو ہمارے دماغ کو صرف ایک چھوٹی سی قسم کے زمرے میں پھیل جاتی ہے: میٹھی، نمک، کڑھائی، ھٹا، اور امامی - بھی سوری کے نام سے جانا جاتا ہے. اب، کیلیفورنیا یونیورسٹی میں سائنسدان، سانتا باربرا اور کوکیم یونیورسٹی سیول، جنوبی کوریا میں کہتے ہیں کہ انہوں نے چھٹی ذائقہ: کیلشیم کی شناخت کی ہے.

جرنل میں 21 دسمبر کو شائع کردہ ایک کاغذ میں نیوران ، محققین نے وضاحت کی کہ وہ کس طرح پھل طے کرتے ہیں (ڈروفوفیلا میلانگر ، سرکہ مکھیوں کے طور پر بھی جانا جاتا ہے) کیلشیم کے لئے ایک ذائقہ ہے، کے ساتھ ساتھ منفرد نیورسن جو اس کا پتہ لگاتا ہے. ہمارے معدنیات سے متعلق ایک معدنی معدنی کیلشیم بڑی مقدار میں زہریلا بھی ہوسکتا ہے، لہذا محققین کا کہنا ہے کہ یہ سمجھتا ہے کہ ہمیں ذائقہ کرنے کے قابل ہونا چاہئے.

ایک بیان میں، ہم نے حیاتیات اور نیورسوزی کے ایک UCSB پروفیسر، سینئر مصنف کریگ مونٹیل نے کہا، "ہم کھانے میں کیلشیم کی موجودگی کا جواب دینے کے لئے استعمال ہونے والے بنیادی میکانزموں کو سمجھتے ہیں." "ہم نے صرف ذائقہ نیورسن کی نشاندہی کی لیکن کیلسکیم کو سنبھالنے میں تین ریکٹر پروٹین بھی شامل نہیں ہیں. حقیقت میں، ان میں سے کسی کو ختم کرنے میں ہمیں ایک دلچسپ بقا کا تجربہ کرنے کی اجازت دی گئی ہے."

ان کے تجربے میں، سائنس دانوں نے پھل پٹریری ڈش کے دو حصوں کے درمیان انتخاب کو اڑا دیا. ایک نصف میں ایک فیکٹروس (چینی) کا حل شامل تھا، اور دوسرے نصف پر مشتمل فیکٹرو اور کیلشیم کی ایک اعلی حراستی. غیر کیلور پھلوں کی مکھیوں نے اس وقت ذائقہ کے بعد اعلی کیلشیم کے حل سے صاف نکالا، اس میں نصف ڈشنی سادہ شکر پر چراغ ڈالنا تھا. لیکن ان کے مکھیوں جو ان کے تین کیلشیم ذائقہ ریپٹر پروٹین میں سے ایک تھے وہ ہائی کیلشیم کا حل کھا لیا اور مر گیا.

لہذا، انہوں نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ پھلوں کی مکھیوں کو کیلشیم کے اعلی درجے کا مزہ چکانا ہوگا تاکہ اس سے بچنے کے لۓ. انہوں نے یہ بھی کہا کہ یہ انسانوں سے مشورہ دیتا ہے اور دوسرے جانوروں کو بھی ذائقہ بھی ہوسکتا ہے.

بیان میں مونٹ نے کہا، "انسانوں میں، اعلی کیلشیم بہت سے بیماریوں سے منسلک ہوتا ہے اور زندگی کو بھی دھمکی دے سکتی ہے." "ہمارے نتائج کا خیال ہے کہ کیلشیم کا ذائقہ بنیادی طور پر انسانوں سمیت وسیع پیمانے پر جانوروں میں رکاوٹ کے طور پر کام کرسکتا ہے." اگر وہ درست ہیں تو، یہ اس بات کو تبدیل کردے گا کہ ہم کس طرح انسان اور دیگر جانوروں کا ذائقہ کرتے ہیں. لیکن اس سے پہلے کہ ہم درسی کتابوں کو دوبارہ پڑھنے شروع کرنے سے پہلے جانے کا راستہ رکھتے ہیں.

100 سال سے زائد عرصے تک، سائنسدانوں نے اس بات پر اتفاق کیا ہے کہ ہماری زبان پانچ ذائقہ تلاش کر سکتی ہیں. امامی - جاپانی صفت سے "umai،" جس کا مطلب "مزیدار" - پانچوں کی سب سے تازی دریافت ہوئی. ٹوکیو امپادی، شاہی آف شاہی یونیورسٹی کے کیمسٹری پروفیسر، اس نے 1909 میں اپنے کاغذ شائع کیا، جس میں انہوں نے ذائقہ کے لئے ذمہ دار مرکب بیان کیا: glutamic ایسڈ. اس کے بعد سے، دوسرے سائنسدانوں نے دعوی کیا ہے کہ انہوں نے ایک باہمی ذائقہ ذائقہ دریافت کیا تھا، لیکن عام طور پر ان کے دعووں نے پونڈ نہیں کیا.

سائنسدانوں نے بنیادی ذائقہ میں چربی، نشست اور یہاں تک کہ پانی بھی شامل کرنے کی کوشش کی ہے، لیکن ہم اب بھی پانچ ہیں. لہذا اگر سب سے حالیہ مطالعہ کے مصنفین کو چھ نمبروں میں بنانا چاہتے ہیں، تو انہیں یہ ثابت کرنے کی ضرورت ہوگی کہ جانوروں کے مکھیوں کے علاوہ جانوروں کو کیلشیم ذائقہ کر سکتا ہے.

خلاصہ: بہت سے جانور، سرکہ مکھیوں سے انسانوں کو لے کر، ذائقہ، وسیع پیمانے پر وسیع پیمانے پر ذیابیطس، بشمول شکر، کڑھائی مرکبات، NaCl اور ھٹا شامل ہیں. تاہم، Ca2 + کا ذائقہ غریب سمجھا جاتا ہے، اور یہ واضح نہیں ہے کہ جانوروں جیسے ڈروفوفیلا میلانگر اس معنی سے مستحق ہیں. یہاں، ہم نے Ca2 + ذائقہ کی جانچ پڑتال کی ڈروفوفا اور ظاہر ہوتا ہے کہ Ca2 + کی اعلی سطحیں aversive ہیں. اعضاء دو میکانزموں کی طرف سے مباحثہ کیا گیا تھا - مخصوص ریستوران نیورون (GRNs) کے مخصوص طبقے کی سرگرمی، جو چینی چالو کردہ GRNs کی خوراک اور نمائش کو روکتا ہے، جو عام طور پر کھانا کھلانے میں حوصلہ افزائی کرتی ہے. Ca2 +، اور Ca2 + فعال کارروائی کی صلاحیتوں کے لئے پریشانی مختلف آئیونٹروپروپ ریپٹر (آئی آر) کے خاندان (IR25a، IR62a، اور IR76b) کے بہت سے ارکان کی ضرورت ہوتی ہے. Ca2 + ردعمل کے ساتھ مطابقت رکھتا ہے، ہم نے محسوس کیا کہ Ca2 + کی اعلی توجہ مرکوز کی بقا میں کمی آئی. ہم یہ نتیجہ اخذ کرتے ہیں کہ Ca2 + کے اسسٹنٹ کا پتہ لگانے میں اضافی ذائقہ کی نمائندگی ہوتی ہے ڈروفوفا اور اس منرال کی زہریلا سطح سے بچنے کے لئے ضروری ہے.