کیچپ کیوں کچھ بھی نہیں ہے لیکن امریکی، فوڈ ڈسٹریبینٹ کا پتہ چلتا ہے

تجارتی جنگیں ثقافتی سٹیریوپیوں کو ظاہر کرنے کا ایک دلچسپ طریقہ ہے.

ممالک اکثر ٹیرف پیش کرتے ہیں، ان کے تجارتی تعلقات میں سب سے زیادہ قیمتی اشیاء پر نہیں - کیونکہ ان کے ساتھ ساتھ دردناک ہوگا بلکہ بلکہ قومی کردار کی مصنوعات کی علامت ہے. اس کا ایک اچھا مثال امریکی اسٹیل ٹیرف کے خلاف یورپی یونین کی تنقید میں آیا. مالیت میں $ 3.3 بلین ڈالر کے درمیان اس نے مئی میں ایک ٹیرف کو مارا، ہارلی ڈیوڈسن موٹرسائکلز، کینٹکی بورون اور لیوی کے جینس تھے.

اب، یورپی یونین اور کینیڈا دونوں کی طرف سے، امریکی کیچپ کو نشانہ بنایا جا رہا ہے. ریاستہائے متحدہ امریکہ کے شمالی پڑوسی نے جولائی میں مصنوعات پر 10 فی صد ٹیرف نافذ کیا، جبکہ یورپی یونین نے یہ تجویز کی ہے کہ یہ ریٹیلری ٹیرف کے اگلے راؤنڈ کا حصہ ہو، جس میں ہفتے کے اندر اندر اثر ہوسکتا ہے.

یورپی یونین کا خطرہ زیادہ تر علامتی طور پر ہے کیونکہ یہ پہلے سے ہی کیچپ کے ایک اہم پروڈیوسر ہے - بشمول امریکی جے ایس ہیزز جیسے امریکی برانڈز اور امریکہ اور کنیڈا سے ٹماٹر کی سازش بہت کم ہے. تاہم، حال ہی میں 2016 کے نصف سے بھی زیادہ درآمد تمام کیچپ امریکی کمپنیوں کو بیرون ملک بھیجیں.

کسی بھی صورت میں، کم از کم تجارتی جنگ میں ہتھیاروں کے طور پر اس کا استعمال کرنے کی وجہ سے کم از کم اس حقیقت کا استعمال ہوتا ہے کہ کیچپ نے بلیوں کو بھی توڑ دیا ہے، ان مصنوعات میں سے ایک ہے جو واضح طور پر امریکی نظر آتی ہے، جن میں بیس بال کے پارکوں میں برگر اور فرش پر بھروسہ ہوئی. اور امریکہ بھر میں جولائی کے باربیکیو چوتھائی.

لیکن حقیقت یہ ہے کہ یہ بدقسمتی سے مساجد اس کی اصل میں یا اس کی قوموں میں کچھ بھی نہیں بلکہ امریکی ہے جو اس سے محبت کرتا ہے. خوراک کے ایک مؤرخ کے طور پر، میں یہ واقعی ایک عالمی مصنوعات کی حیثیت سے دیکھتا ہوں، اس کی آبادیوں صدی تجارت کی شکل میں. اور مختلف ثقافتوں نے آج ہم کیچپ کے طور پر معلوم ہونے والی سازش کے لئے ایک حیرت انگیز استعمال کی ہے.

اگرچہ کیچپ نے مریرم ویزٹر کی طرف سے تعریف کی ہے "عام طور پر ٹماٹر سے بنا ہوا" خشک شدہ سازش "،" ماضی میں یہ ایک وسیع اقسام کے اجزاء سے concocted گیا ہے.

چین - ایک اور ملک جس کے ساتھ امریکہ ایک سنجیدہ ٹریڈ اسپیٹ کے وسط میں ہے - امکان ہے کہ سازش کا اصل ذریعہ اس چیز کے ساتھ تھا جس کی وجہ سے "کیک چپ" کی طرح لگ رہا تھا. یہ ممکنہ طور پر کئی صدی قبل پہلے مچھلی کی بنیاد پر چٹنی کے طور پر پیدا ہوا تھا، بہت سے خمیر شدہ ساسوں میں ایک سازش کا باعث بنتا ہے جو ایک سارے جنوب مشرقی ایشیا میں ڈھونڈتا ہے. یہ بنیادی طور پر کھانا پکانے کے لئے ایک موسم بہار کے طور پر استعمال کیا گیا تھا.

وہاں سے اس نے مالائی جزیرے اور سنگاپور کو اپنا راستہ بنایا، جہاں برطانوی کالونیوں نے سب سے پہلے 18 ویں صدی میں "کیکپ" نامی مقامی باشندوں کا سامنا کیا. سویا ساس کی طرح، یہ غیر ملکی سمجھا گیا تھا اور اس سے بھرا ہوا تھا کہ نسبتا کمزور برتانوی کھانا، جیسے ہیڑوں اور تلی ہوئی کھانے کی اشیاء.

اس دور کے انگریزی کوکی کتابوں سے پتہ چلتا ہے کہ یہ جلد ہی مچھلی کے بجائے مشرقی یا اچار کی طرح دیگر اڈوں کے ساتھ بنا ہوا ایک سازش میں تبدیل کیا گیا تھا. E. سمتھ کا "مکمل گھریلو خاتون" میں شراب اور مصالحے کے ساتھ ایک anchovy کی بنیاد پر "katchup" بھی شامل ہے، جس میں ہم کیچپ کے بارے میں سوچتے ہیں اس سے کہیں زیادہ برتن.

19 ویں صدی کے آغاز میں امریکہ میں ایک بہت اہم تبدیلی ہوئی جب یہ ٹماٹر، میٹھا ہوا، سرکہ کے ساتھ کھا لیا اور لچک، آسپاسس، نٹمج اور انگلی کے ساتھ گھاس لگایا گیا تھا - بہت زیادہ جدید دن کی ہدایت.

ٹماٹر کیچپ کے لئے پہلے شائع شدہ ہدایات 1812 میں فلڈیلفیا سائنس دان اور باغبانی پسند جیمز مییس نے اپنے "مفید علم کے آرکائیوز" میں لکھا تھا. 2."

Heinz یہ "امریکی" بناتا ہے

ہینز، جو شاید کیچپ سے زیادہ سے زیادہ امریکی کمپنی ہے، وہ 1876 تک کھیل میں نہیں آیا تھا، سات سال بعد ہینری جان ہینز نے اس کی ماں کی ہدایت کا استعمال کرتے ہوئے ہارسریش کو فروخت کرنے کے لئے کمپنی قائم کی. ان کی ابتدائی کمپنی کے بعد دیوالیہ ہونے کے بعد، انہوں نے ایک نیا آغاز کیا اور بوٹنگ ٹماٹر "کیچپ" شروع کی جس نے اس طرح کے دوسرے بلیوں کے برانڈز سے الگ کر دیا.

یہاں سے، کیچپ نے ایک منفرد امریکی کردار پر لے لیا اور اپنے پیشے کو نہ صرف ایک عالمی سازش کے طور پر شروع کیا بلکہ کاروبار کا ایک بڑے پیمانے پر برانڈ نام کا نام ہے جو شیلف پر غیر یقینی طور پر ختم ہوسکتا ہے، دنیا بھر میں بھیج دیا جاسکتا ہے. اس کے تخلیق کاروں کی طرف سے.

بہت ساری دوسری مصنوعات کی طرح، یہ امریکی ثقافت کی علامت بن گئی: جلدی، آسان، آسان، اور بہت میٹھی بلکہ کسی بھی گیسروپومک سیاق و سباق کے ساتھ بھی قابل اطلاق ہوتا ہے. کیچپ فوری طور پر بن گیا جس میں کسی بھی ڈش کو فوری طور پر گوشت کا گوشت بنانا پڑا تھا.

ایک معنی میں، یہ ایک "ماں چٹنی" بن گیا ہے جس کا مطلب یہ ہے کہ کسی کی بنیاد کے طور پر کیچ اپ کے ساتھ دوسرے چٹانوں کو برداشت کر سکتے ہیں. باربیکیو چٹنی عام طور پر کیچپ کا استعمال کرتا ہے، جیسے ہی کیکلیش کے علاوہ کاکلی چٹنی کرتا ہے. روسی ڈریسنگ یا ہزار لینڈ جزیرے کے بارے میں بھی سوچیں. یا مختلف ترکیبیں پر غور کریں جو اکثر کیچپ لادن ہیں، جیسے گوشتیلوف اور مرچ.

کس طرح دنیا کی کیپ اپ کو برقرار رکھتا ہے

کیچپ واقعی ایک امریکی اسٹیل ہے جبکہ 97 فی صد گھروں میں ایک بوتل ہے - یہ دنیا بھر میں بہت مقبول ہے، جہاں بہت سی حیرت انگیز طریقے سے مساج استعمال کیا جاتا ہے.

اگرچہ اٹلی میں عملی طور پر مقدسانہ طور پر مقدس، کیچپ اکثر ٹرینیڈاڈ، لبنان اور پولینڈ جیسے مقامات پر پزا پر گزر جاتا ہے. اسی طرح، کیچپ بھی جاپان جیسے ممالک میں پادری کے ٹماٹر ٹماٹر کی چٹنی کے لئے ایک متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جس نے ایک بلیوں کی بنیاد پر ڈش پیدا کیا ہے جسے سپتیٹی نیپولیپ کہتے ہیں.

فلپائن میں، ایک مقبول کیلے کیچپ موجود ہے جسے ایجاد کیا گیا تھا جب ٹماٹر II دوسری عالمی جنگ کے دوران گزرے تھے لیکن دوسری صورت میں اور ٹماٹر کیچپ کی طرح ذائقہ لگاتے ہیں. جرمنی میں، مقامی پسندیدہ ایک کیری پاؤڈر-سپکیڈ کیچپ ہے جو ہر جگہ اسٹریٹ وینڈرز کی طرف فروخت کرتا ہے.

شک کے بغیر، سب سے زیادہ دلچسپ ہدایت کینیڈا سے آتا ہے، جہاں لوگ کیچپ کیک سے لطف اندوز ہوتے ہیں، ایک میٹھی لال ٹھنڈے ہوئے پرت کیک جو اس سے کہیں زیادہ بہتر ہے.

کیچپ کی جدید اقسام چین میں بھی بہت سے چینی یا شاید زیادہ مناسب طریقے سے چینی-امریکی برتن میٹھا اور ھٹا چکن جیسے بیس بن گئے. کیچپ میں پیڈار کے لئے کبھی کبھی کیچپ ایک موقف ہے.

لیکن سب سے بہتر طریقہ میرے باپ سے ہوتا ہے جو ایک دفعہ مجھ سے کہتا تھا کہ بغیر کسی پیسے کے بغیر ڈپریشن لوگوں کے لوگوں کو کپ کے گرم پانی سے پوچھا جائے گا جس میں وہ کچھ مفت کیچپ شامل کریں اور ٹماٹر سوپ کا کھانا بنیں گے.

کیچپ پریمی آج

آج، امریکہ کیچپ اور ملک کے دوسرے ٹماٹر کی سیزوں کا سب سے بڑا برآمد کنندہ ہے. 2016 میں، اس نے مصنوعات کی زمرے میں 379 ملین ڈالر کی مالیت یا 21 فیصد برآمد کی. جبکہ 1.9 فیصد - 7.3 ملین ڈالر - یورپ میں چلا گیا، 60 فیصد - $ 228 ملین - کینیڈا کو برآمد کیا گیا.

ہنز یورپ میں 80 فیصد کا حصہ ہے جس میں برطانیہ، نیدرلینڈز اور دیگر جگہوں پر فیکٹریوں اور سب سے بڑا پروڈیوسر شامل ہیں اور 60 فیصد امریکہ میں.

تاہم، ایک دوسرے کے ساتھ رکھو، یورپ میں یورپی یونین میں شامل ممالک سمیت 60 فیصد عالمی تجارت کے ساتھ اصل میں سب سے زیادہ کیچپ برآمد کرتا ہے.

ٹیرف کے لئے یہ کیا مطلب ہے؟ چونکہ یورپی یونین نے بلاکس کے اندر اندر کیچپ کی کافی مقدار پیدا کی ہے، اس کی تجویز کردہ ٹیرف شاید بہت کم اثرات پائیں گے. تاہم، کینیڈا کے لئے، اثرات زیادہ پیچیدہ ہوسکتے ہیں کیونکہ یہ واضح نہیں ہے کہ آیا وہ یہ ہے کہ وہ گھریلو سطح پر کافی کیچپ فراہم کرسکتا ہے یا دیگر ممالک سے اعلی مطالبہ پورا کرنے کے لئے.

چاہے وہ کینیا کے پاس ایک متبادل ڈھونڈیں گے، ہیینز کے لۓ ایک متبادل دیکھا جائے گا. لیکن یہ واضح ہے کہ اگرچہ 57 نمبر پر فخر کرنے والا دستخط کرنے والا بوتل قادر مطلق امریکی ہوسکتا ہے، اس کی جڑیں عالمی ہیں اور اس کی اولاد بھی اسی طرح ہے.

یہ مضمون اصل میں کین اللا کی طرف سے بات چیت پر شائع کیا گیا تھا. یہاں اصل مضمون پڑھیں.