سائنس کی وضاحت کرتا ہے کہ کامل اسٹیک ڈنر کے لئے منجمد بیج کیسے کھانا پکانا

طویل عرصے تک، سخت دن کے اختتام پر، چند چیزوں کو کھانا کھانے والوں کو رسیلی، ٹینڈر کاٹنے کے مقابلے میں زیادہ مقدار میں بھرایا جاتا ہے. جب تک وہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران اسے گندا نہیں کرتے.

بہت سے لوگوں کے لئے، ایک اسٹیک رات کا کھانا ہے، آپ کا فریزر کے پیچھے کھدائی، گوشت کی اس سلیب کو بچانے کے لۓ آپ کو بچانے کے لۓ، اور اسے پھینک دینا. لیکن کھانے کے کیمسٹری اور سائنسی ایڈیٹر کے ایک ہارورڈ پروفیسر غذا کروسبی کھانے کے سائنسدان امریکہ کا ٹیسٹ باورچی ، کا کہنا ہے کہ thawing عمل اصل میں آپ کے ریب کی آنکھ، پٹی، یا ٹی ہڈی کے ذائقہ اور ساخت کو کم کر سکتا ہے.

"گیس، مجھے یہ کھانا پکانا اس سے پہلے اس چیز کو پھیلانے کے لئے گھنٹوں خرچ کرنا پڑے گا،" کروزبی بتاتا ہے. اندرونی. "ٹھیک ہے، نہیں. آپ اسے پکانا کرسکتے ہیں، اور جب آپ اسے پھول پر یا اسکرین پر پھینک دیتے ہیں تو یہ بہتر طور پر اچھا اور کبھی بھی بہتر طور پر تبدیل کر سکتا ہے.

دلیل سادہ ہے: ایک تیل کی پتلی میں اعلی گرمی سے متعلق منجمد سٹیک کے باہر اعلی درجہ حرارت کے فرق سے باہر کسی بھی رسائیت کو متاثر کئے بغیر بھوری اور صاف طور پر بھی اجازت دیتا ہے. یہ خارجی برائوڈنگ عمل معلور ردعمل کے طور پر جانا جاتا ہے، ایک گرمی کی بنیاد پر کیمیائی عمل جس پروٹین اور شکروں میں شامل ہوتا ہے جس سے ان انوگولیسوں کو خود کو نئے بنانے کے لۓ تعمیر کرنا پڑتا ہے، جن میں سے کچھ مرکبات ہیں جو اسٹاک کو مزیدار لگاتے ہیں.

جب بورنگنگ کے عمل مکمل ہوجائے تو، پاپ نے ایک گوشت تھرمامیٹر کا استعمال کرتے ہوئے اس کی خوبصورتی کو تندرست 275 ڈگری فرنس ہیٹ میں کھڑا کیا تاکہ درمیانی درمیانے غیر معمولی کھانا کے لۓ 125 ڈگری فینٹھیٹ کو مار دوں. اس کے بعد، کم از کم چند منٹ کے لئے آرام دہ اور پرسکون رہنے دو - یہ جوس کے اندر ٹھنڈا کرنے کے بعد جوس میں گرمی لگانے کے بعد حل کرنے کی اجازت دیتا ہے، اس میں چربی شامل ہوتی ہے اور مائع کو تبدیل کردی جاتی ہے. ورنہ، شراب آپ کے چاقو میں جاتا ہے جب دائیں باہر ڈالنے جا رہے ہیں.

Crosby اور ان کی ٹیم امریکہ کا ٹیسٹ باورچی یہ دیکھنے کے لئے ایک تجربہ چلایا گیا ہے کہ اگر کسی منجمد نقطہ نظر کی بنا پر منجمد ہوا تو کسی قابل قدر فرق کے نتیجے میں. انہوں نے منجمد ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کے طور پر اچھی طرح سے بھری ہوئی منجمد سٹیک پایا، 10 فیصد کم نمی کو کھو دیا، اور اس سرمئی، زیادہ ککڑی ہوئی گوشت کی پتلی سٹرپس جو آپ کو گرم اور گوشت کے مرکز میں سٹیک کے تمام کٹ کے درمیان ملے - جو موسم گرما کے لئے اچھی خبر ہے grilling پرجوش.

یہ بھی دیکھیں: سائنس کا استعمال کرتے ہوئے کامل برگر کیسے پکانا

فشر ہے بہتر ہے، لیکن منجمد صرف اچھا ہے، لہذا آپ کے فریزر کے پیچھے سے گوشت باندھائیں اور اپنے آپ کو جلدی، ہفتہ وار سٹاک رات کا کھانا تیار کریں جو پچھلے رات کے لیون کھانا سے بہتر ذائقہ کرنے کی ضمانت دیتا ہے.

زیادہ جغرافیائی طور پر چمکنے والی صحافت کے لئے YouTube پر انوائس کا سبسکرائب کریں.