کافی صنعت کی ردی کی ٹوکری ایک سابق سٹاربکس ڈائریکٹر خزانہ ہے

سٹار بیککس کے برتن ہونے والی پودوں کے سابق ڈیزائنر کے طور پر، ڈین بیلیووؤ کسی بھی شخص سے بہتر جانتا ہے کہ آپ کی صبح سرخ آنکھ میں کتنا فضلہ آتا ہے. ہر سبز کافی بین بننے کے لئے چھڑکنے والی ڈھیر میں، ایک معدنی کوٹ - "کافی چیری" - کو چھوڑ دیا ہے اور بائیں طرف یا بائیں طرف بائیں طرف، قریبی سلسلے میں جمع. اگر پھل پھل نہیں ہوا تو پیداوار کا نمونہ احساس کرے گا، لیکن بیلائیوؤ نے دریافت کیا ہے کہ یہ صرف مزیدار نہیں ہے لیکن یہ کچھ بھی بدل سکتا ہے جو دونوں بین الاقوامی صارفین اور مقامی کسانوں کو استعمال کرسکتے ہیں. کافی آٹا.

Belliveau کی ری سائیکلنگ منصوبے، کافی پھول کا نام نامہ، ان غیر معمولی صورتوں میں سے ایک ہے جہاں اس عمل میں استحصال کرنے والے ممالک کے لئے بڑا کاروبار ہے. خشک شدہ چیریوں کو باہر نکال دیتا ہے خشک اور غذائی اجزاء گھنے، مزیدار اور گلوٹین فری کھانے میں زمین کو صاف کیا جا سکتا ہے جو بہت زیادہ ٹھیک اور تھوڑا سا پھولوں کی آلو کی طرح علاج کیا جا سکتا ہے. جبکہ نیلے ہیلو کے ڈین بیبر جیسے شیف پہلے سے ہی اسے اعلی کے آخر میں ڈیسرٹ میں شامل کر چکے ہیں، بیلیویوؤ نے پہلے سے ہی کسانوں کو کافی آٹے کو متعارف کرانا شروع کر دیا ہے جو اس کی پیداوار کر سکتی ہے. Belliveau بتاتا ہے کہ "کھانے کے لئے مقامی لوگوں کو بدترین طور پر ردی کی ٹوکری آسان نہیں ہے" - "یہ واقعی ان کے لئے فضلہ کی مصنوعات ہے" Belliveau بتاتا ہے اندرونی لیکن اس کے قابل بھروسہ ہے، وہ زور دیتا ہے کہ مالی اور غذائیت کے منافع کے لۓ تمام پارٹیوں میں ملوث افراد کو ریپیٹ کریں.

جیسا کہ وہ کافی فصلوں کے دوران کسانوں سے رابطہ کرتے ہیں، بیلیویو کی پچ کچھ ایسی طرح جاتا ہے: "ہم اصل میں آپ کو مزید کام کرنے کے لئے جا رہے ہیں، لیکن جس دن آپ اس سے زیادہ پیسہ کماتے ہیں، اور ہم آپ یہاں مقامی طور پر رکھنے کے لئے صحت مند مصنوعات حاصل کرنے کے لئے جا رہے ہیں. "ان کی موجودہ منصوبہ کو اصل ممالک میں 30 سے ​​50 فیصد مولی مصنوعات رکھنے کی امید ہے، یہ ان کی خوراک کی فراہمی میں شامل کیا جائے گا. اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ کسانوں کو نئے اور ممکنہ طور پر تباہی سے مسترد نہیں کیا جائے گا، اس نے یہ معلوم کیا ہے کہ موجودہ سامان کے لئے چیری کی کٹائی اور آٹے کی گھسائی کرنے والی سازوسامان کو دوبارہ حاصل کرنے کے بارے میں کیا خیال ہے.

Belliveau کی بڑی منصوبہ میں غیر ملکی ٹیکنالوجی کے ساتھ ساتھ کھانے کی عادات کے بڑے پیمانے پر اپنانے شامل ہیں. یہ پوچھنا بہت ہی ہے، لیکن اس کی وجہ یہ ہے کہ ان کی منصوبہ بندی کر سکتی ہے. انہوں نے کہا کہ وہ ایک کافی فارم کی کہانی یاد کرتا ہے جو اس نے کچلنے کا سامنا کرنا پڑا تھا: "اس نے ہمارے آٹے کا ایک بیگ لیا اور اسے مکئی ماس کے ساتھ پھینک دیا، اور سیشن کے اختتام تک وہ اس کے ساتھ پک رہے تھے." آج، نیکاراگون کی کیفے 28 میں امپندادیوں سے ہر چیز میں مقامی طور پر مٹی آٹا استعمال کرتا ہے. وہ کہتے ہیں "یہ صرف نمائش ہے." "یہ وہی ہے جو یہ ہے".

تجارتی اختتام پر نمائش زیادہ منافع بخش کارآمد ہے اور اس طرح تھوڑا سا مختلف نقطہ نظر کی ضرورت ہوتی ہے، جس میں قربت اور سہولت سے زیادہ غذائیت اور استحکام کو فروغ دینا شامل ہے. انہوں نے سیول کے ملر کے گائڈ کے ایگزیکٹو شیشے جیسن ولسن کی مدد کی ہے، جو مریجوں سے پینکیکس سے گوشت کی چاکلیٹ بڑھانے، ڈھانچہ بڑھانے کی اہلیتوں کے ساتھی پیٹووں کو قائل کرنے کے لئے، مچھلی سے پینٹیکس سے ہر چیز میں آٹے کا استعمال کرتا ہے. اس کے غذائی اجتماعی خصوصیات کے تجارتی مینوفیکچررز (یہ پروٹین، آئرن اور ریشہ کا ایک بڑا ذریعہ ہے).

ویلس کا کہنا ہے کہ "ایک شیف کے طور پر، میں اس کے بارے میں جیک جاکر باہر نکالتا ہوں،" اس کے استحکام کو ایک مسالا، بائنڈر، موٹائی اور ذائقہ بڑھانے کے طور پر پیش کرتا ہے. "سکے کے دوسرے حصے میں میرا بیٹا ہے، جو کافی آٹا کافی پینٹ بناتا ہے، جس میں کافی آٹا کافی مقصد کا آٹا شامل ہوتا ہے، کیونکہ یہ بہتر بنا دیتا ہے." وولسن یہ گھریلو عمارت بن رہی ہے لیکن اس بات سے آگاہ ہے کہ اس سے مقابلہ کا سامنا کرنا پڑتا ہے. سستا، زیادہ روایتی متبادل. کافی آٹا ہمیشہ باقاعدگی سے آٹا سے مقابلہ نہیں کر سکیں گے - کم از کم امریکہ میں نہیں، جہاں گندم کی آلو کی پیداوار سبسایڈڈ ہوتی ہے - لیکن بیلیوو کا خیال ہے کہ ذائقہ کے معنی میں موجودہ گلوبل فری آٹا کے خلاف خود کو پکڑنے کے قابل ہو جائے گا. ، غذا، اور قیمت.

لوگوں کی پوری آبادی کو ان کی کرشنگ، کھانا پکانا، اور کھانے کی عادات کو تبدیل کرنے میں ناکام کرنا آسان نہیں ہے. پرانے عادات مشکل اور فیکٹری عملدرآمد کے بارے میں سوچتے ہیں جو "فرق بنانا چاہتے ہیں" بھی مشکل سے مر جاتے ہیں. لیکن آخر میں، جیسا کہ ولسن نے یہ کہا، "فضلہ کے مسئلے کو حل کرنے اور کافی کسانوں کی مدد کرنے کی ایک وسیع تر کہانی ہے." یہ اس کے ساتھ بحث کرنا مشکل ہے اور وولسن کی منصوبہ بندی ہے، اگرچہ یہ ایک پرانے کاروبار کے ماڈل پر بینکوں کی طرف سے تبدیلیاں خزانہ - یا تو اس کے وعدے سے مطمئن نہیں ہے.