وگن سے Omnivore سے: کتنے گوشت میری زندگی کو تبدیل کر دیا

ساتھی اپنے گھر کے سفر کے ساتھی کے ساتھ اسٹیک گھر کے بوتھ میں، جیسے ہی ویٹر میرے پیڈ پر میرا ترکاریاں آرڈر کرتا ہے، میرا دماغ ایک ہفتے کے دوپہر میں واپس آتا ہے جب میں بچہ تھا. جس دن میں فیصلہ کرتا ہوں کہ میری طرف سے پلیٹ، ایک رسیلی گیمن سٹک ٹھنڈے انڈے کی زرد کے ساتھ ٹپکا، آخری کھانا ہو گا جس میں میں نے گوشت کھایا. میں نے سارہ کو برگر حکم دیا. ایک بھوک خیال فکیکر: کیوں میں بھی ایک آرڈر نہیں کروں؟ کیونکہ گوشت قتل ہے! میرے سر میں ایک آواز مجھے یاد دلاتا ہے. میری دادی کے گھر میں ہیم کے اس آخری ٹکڑے میں ٹکرا کر ایک سخت سبزیوں نے، 2009 میں ریاستہائے متحدہ میں سڑک کا دورہ اپنے 15 سال کا گوشت کے بغیر نشان لگایا. اس کے نتیجے میں، میں پاک تجربات کی ایک گوبھی پر کھڑا ہوا. میں نے پہلے سے طے شدہ نوجوانوں کے طور پر ایک واؤ لے لیا تھا، کھانے کی زنجیر کے سب سے اوپر نکلنے کے لئے.

میرا موقف جانوروں کے حقوق کے کارکنوں کی طرف سے پیش کی گئی معمول کی جانچ پڑتال کے مطابق ہے. ایک آسٹریلوی اکیڈمی کے پیٹر سنگر کی پسند، ایک مفاد زاویہ پر مبنی ہے؛ یہ کھانے کے لئے جانوروں کو مارنے کے لئے ظالمانہ ہے، کیونکہ یہ انسانوں پر شکار اور دعوت کے لئے ظالمانہ ہوگا. اس کے ساتھ ساتھ بہت سارے دوسرے جانوروں سے محبت کرنے والوں نے اصرار کیا کہ ہم صرف ذرائع کے ذریعہ معدنیات یا سبزیوں سے بچنے والے روزگار پر زندہ رہ سکتے ہیں. یہ سچ ہے، اور ایک حقیقت کے طور پر، سبزیوں اور ویگنوں کے طور پر یہ ثابت ہوتا ہے کہ ان کے فیصلے پرجوش مقاصد کو ختم کیا جاتا ہے. جانوروں کے لئے یہ صرف اچھا نہیں ہے - یہ بھی لوگوں کے لئے اچھا ہے.

اور ابھی تک. ایک رگڑ ہے. سبزیوں اور رگوں "گوشت" کیمیائیوں سے بھرا ہوا ہے. ہیک، گلوکین فری کھانے کی چیزیں آپ کے لئے بھی اچھا نہیں ہیں. ایک صحت سے متعلق مصنف کرس کریسر، گوشت کھانے کے لئے ایک صحت مند رویہ کو فروغ دینے کی کوشش کرتا ہے، اس بات پر زور دیتے ہیں کہ لوگوں کو ایک ویگی یا رگوں کی خوراک میں سوئچ کرنے سے پہلے محتاط رہنا چاہئے. اگر آپ کو زیادہ سے زیادہ صحت کو برقرار رکھنے کے بارے میں سنجیدہ ہے تو منتخب انتخاب کے ذریعے غذائی غذائیت دوسری جگہوں پر طلب کی جائے گی. ایک ہلکی چھڑی کے لئے ڈرمکیک کو چھوڑنا صرف کافی نہیں ہوگا.

دسمبر 2011 میں، میں نے سیننبریری میں کھڑا کیا تھا، اس نے میری آنکھوں میں کھوکھلی آنسو اچھالوں کے ساتھ کھینچ اٹلانٹک کوڈ کا ایک خلا سیل مہر لگا دیا. کئی برس قبل ابھی تک غیر معمولی بیماری سے متاثر ہونے کے بعد، میں آخری ریزورٹ کے طور پر گوشت واپس کروں گا. اور وہاں میں جڑواں تینوں میں غیر متوقع سوففیسٹ لینے سے نمٹنے کے لئے جدوجہد کر رہا تھا. میں اپنے آپ کے لئے زیادہ سے زیادہ رو رہا تھا، میرے غیر گوشت کی کھانے کی شناخت کے اختتام کے لئے، جیسا کہ میں جانوروں کے لئے تھا، میں نے وعدہ کیا تھا کہ میں زندہ رہوں گا جو اب مر جائے گا. پھر بھی، میری خواہش سچائی، زیادہ سے زیادہ صحت نے ایک نقطہ ثابت کرنے کے لئے میری خواہش کو جھٹکا دیا.

تاہم، اگر میں جانوروں کا گوشت کھا رہا ہوں، تو میں اپنے اخلاق کے ساتھ ایسا ممکنہ حد تک ممکنہ طور پر کام کرنے جا رہا تھا. میگا ڈونلڈ کے لئے میری خواہش اٹھانے کے لئے اچانک اچانک سب کچھ نہیں تھا. نامیاتی، گھاس کھلایا اور مفت رینج چکن میرا بنیادی کام بن گیا. جانوروں کو کھانے کے لئے یہ انتخاب انسانی طور پر علاج کیا جاتا ہے - جیسے کہ منشیات سے متعلق پمپ اور ذبح خانوں میں پانی پمپ کیا جاتا ہے - فلسفہ کے پروفیسر جیف میکمہون نے "بینگن کارنیورزم" کی طرف اشارہ کیا ہے. آپ اپنے جسم کو اپنے آپ کو ھلنایک کے بغیر ابھی تک فروغ دے سکتے ہیں.

میرا باورچی خانے میں ہفتہ وار روشنی میں اب بیکن اور بیجوں کے ساتھ پیاز اور پیاز بھری ہوئی، گوشت کا گوشت، گوشت کی چٹائیوں، گوشت چکنوں، چکن cacciatore میں مچھلی کا دل شامل ہے. اسٹاک برتن بھوک لگی ہے، ہڈیوں اور ان کے غذائی امیر میرو سے بھرا ہوا، چولہا پر ایک فکسچر ہے. منتقلی کی مدد کرنے کے لئے، اور میرے پیٹ کو یہ سب گوشت ہضم کرنے کے لئے ماحول فراہم کرنے کے لئے، میں خمیر شدہ کیڈ جگر کے تیل کو پھیلاتا ہوں. ہمارے گھر گھر کیمی اور کریٹ سے بھرا ہوا ہے جو اپنے ہضم کے راستے کی مدد کرنے کے لئے، گوشت کی اس آمد سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے.

پیسفک شمال مغرب میں رہتے ہیں، جہاں شکار عام ہے، مجھے گوشت کے اختیارات کے ایک سموراساسور میں متعارف کرایا گیا ہے. جبکہ میری غذائیت کی عادت ابھی تک ایک برٹ، جوتاٹن میک گوان کے طور پر تیار نہیں ہے، جو صرف جانوروں کو پکانا ہے جو حادثے سے مر گیا ہے، میں اس نقطہ پر پہنچ رہا ہوں جہاں میں ان کی دو اوال کی کوئی نہیں کہہ سکتا. میں ایسی باتیں کر رہا ہوں جو، ان کی نامیاتی حیثیت کے لحاظ سے، اناجوں کی بجائے جوؤں کی گھاسوں پر گھومنے کی اجازت دیتا ہے اور اس سے بھی گزر جاتی ہے. گزشتہ تین سالوں میں ہمارے گھر کو کئی قصور لپیٹ پارسلوں کو تحفے کر دیا گیا ہے، تمام دوستوں اور واقعات سے جنہوں نے جنگلی فریزر، ایلک، یا موام کو محفوظ رکھنے کے مقصد سے جنگجوؤں کو نکال دیا ہے.

جانوروں کے حقوق کارکنوں کو یہ خیال ہے کہ انسانوں کی طرف سے قتل ہونے کے خوف کے بغیر جنگلی جانوروں کو وجود میں آنے کی اجازت دی جانی چاہیئے. دلچسپی سے، سب سے زیادہ تحقیق اور مضامین ٹرافی شکاریوں پر تعصب کرتے ہیں جن کا مقصد اس کھیل کا حوصلہ افزائی ہے، جنہوں نے اپنے شکار کھاتے ہیں، شکار میں غالب اخلاقیات پر توجہ نہ دی. ہرن شکار کی طرف سے، مثال کے طور پر، امریکی پہلے سے ہی زیادہ تر جانوروں کی تعداد میں کمی کو کم کرتی ہے. ان اعلی نمبروں کا سبب یہ ہے کہ انسانوں کے نتیجے میں انسانوں کے نتیجے میں ہونے والوں کی ہلاکتوں کے نتیجے میں جو لوگ ہوتے ہیں، ان کے نتیجے میں ان کی ہاتھیوں کو ہلاک کر دیا گیا ہے. لہذا ہم آرڈر کو بحال کر رہے ہیں، اور کسی پروٹین کو بڑھانے اور جہازوں میں کسی فیکٹری کے فارم کی ضرورت کو مسترد کرتے ہیں.

اگر آپ اس کے بارے میں تاریخی طور پر حاصل کرنا چاہتے ہیں تو، سٹیون رینیلا - ایک متنوع شکار اولینورور - حالیہ انسانی تاریخ میں شکار کمی کو بتاتا ہے. اب ہم رہتے ہیں جس طرح ہم اپنے باپ دادا سے مختلف ہیں، جو زندہ رہنے کے لئے شکار اور قتل کرنے پر مجبور تھے.

واشنگٹن میں پیدا ہونے والے اور میرے دوستوں میں سے ایک شکار خاندان میں اضافہ ہوا. ہر موسم، جیک اپنے والد اور اپنے والد کے بہترین دوست کے ساتھ باہر باقی سال کے لئے ان کے فضل کو بچانے کے لئے باہر. ریاستی قواعد و ضوابط کے آرکائزر کے مطابق ایک طویل عرصے تک شکار کرنے کے لئے دیا جاتا ہے. انہوں نے مجھ سے کہا، "میں ان تینوں ہفتوں میں جو بندوقوں کا استعمال کرتا ہوں ان پر بھوک لاتا ہوں." اس وقت کشن کے باوجود ان کا خیرمقدم کرنے کی کوئی خواہش نہیں ہے. ایک بار ہیر نیچے ہو جاتا ہے، جیک اسے گھاٹ دیتا ہے - اس میں ایک ایسی تکنیک شامل ہے جسے وہ "گدی واپس ھیںچتی ہے" - جہاں وہ گر جاتا ہے اور وہ گھر واپس آ جاتا ہے. انہوں نے کہا کہ "اس سال، یہ ایک ہی مکھی، مٹا گوشت کی پٹی 70 پونڈ اور لپیٹ لیا." "کچھ برگر کا گوشت، کچھ مراحل اسٹیک." اگر یہ جیک کی طرح نہیں تھے تو مجھے اس جلال پر کبھی کبھار بھروسہ نہیں ہوا تھا جو موہ برگر ہے.

یا میرے دانتوں کو ایک وینسن پیٹی میں پھینک دیں (جس میں میں نے جیک 2014 کے آغاز سے بنایا)

اسی طرح، ایلک کا ایک تعارف. ہر ایک کے ذائقوں نے ایک مکمل پکایا گوشت کی برگر کھانے کے لئے اب بھی خدا کی خوشی سے گزرنا ہے.

اتنے لمبے عرصے سے گوشت سے بچنے کے، آپ یہ سوچ سکتے ہیں کہ بامبی نے اپنے کام کو ڈاٹا ہے. یا میں نے کم از کم مجھے مجرم قرار دیا. یہ مخالف ہے. جہاں تک میں نے گندم، ویگن پنیر اور وگ گوشت کی پروسیسنگ کو نظر انداز کرنے سے پہلے میں نے اپنے غذائیت کے نقشے پر تمام علاقوں میں مزید فعال بنادیا. میرے ریزنس میں ایک نیا کنکشن ہے، ایک ہوشیار دلچسپی، جو پہلے موجود نہیں تھا. جیک کے لئے، شکار اور اس کا قتل کھانے کے لئے ایک نیا کھانا پکانے میں صرف ایک گزرتا دلچسپی سے زیادہ ہے. یہ اپنے والد کے ساتھ ان کے تعلقات کا حصہ ہے، اس کی ثقافتی ورثہ سے گہری طور پر منسلک ہے. انہوں نے مجھے بتایا کہ "میں اس علم کو بہت برکت مند ہوں." والد صاحب کے بیٹے سے مہارت اور سبقیں، ایک یاد دہانی ہے کہ ہم سب سے زیادہ کتنی چھوٹی چیزیں کھانے کے ساتھ اپنے بدلنے والے رشتے سے واقف ہیں.

اور میرے لئے، یہ تبدیلی صرف سرخ گوشت نہیں تھا. تین سالوں میں، سمندری غذا کا مال میرے گھر میں داخل ہوا ہے. میں نے کبھی دیکھا ہے سب سے بڑا جنگلی سالم کے ساتھ ایک کولر پیک - ایک اچھا دوست کی طرف سے پکڑا ہے جو یہاں کیٹسپ کاؤنٹی میں ماہی گیری کے لئے ماہی گیریوں پر کام کرتا ہے - اور قدیم پانی اور کریننگ، کلیموں کے جسمانی گردن کے ساتھ چمکانے والی پرانے پلاسٹک کھانا پکانے والے وٹیاں. میں نے ان کی کیکڑے کے برتن سے نکالنے کے بعد تکلیف کے گھنٹوں پر منایا ہے؛ ان کیجوں کو سنبھالنے کا سفر پانی پر دوپہر کا سبب بنتا ہے، بیئر کو پھینک دیتا ہے اور کہانیوں کو بات چیت کرتے ہوئے سورج ہنکروں کو اولمپکس کے نیچے سے نیچے بناتا ہے.

یہ سب کچھ ہے جو میں نے ان سب سالوں پر سبزیوں اور رگوں کے طور پر چھوڑا تھا.ایک اہم صحت کے سوا - اچھی صحتیہ ہے اور اس کی اونٹنیور ہے. ریستوراں میں اب کوئی خوفناک نہیں ہے جب ایک سرور معافی کا اظہار کرتا ہے کیونکہ ان کے سلادوں میں شہد بھی شامل ہے، یا گوشت فری مرچ گائے بن سکتا ہے لیکن انڈے پر مشتمل ہوتا ہے. سماجی تقریبات میری غذا اور اس موقع کے بارے میں زیادہ کے بارے میں کم ہیں.

اگلے وقت جب میں نپلس میں خاندان سے باہر جا رہا ہوں، میں اپنی ماں سے ملتا ہوں جب وہ ایک چاکلیڈ نشان کے ساتھ سڑک کے کنارے کو کھانا پکاتا ہے جسے "پڑھ کر" پڑھتا ہے. کٹ سور پاؤں اور گائے کی ناک، نیبو کا رس میں پھنسا ہوا اور تازہ ترین ٹوٹے ہوئے مرچ اور سمندری نمک کے ساتھ موسم گرما سے پہلے مجھ سے اپیل نہیں کی گئی. اب میں خوش ہوں گے.