ہڈی بروت: ہیم ہڈیوں پر ہسپانوی مطالعہ دل صحت کے فوائد کا مظاہرہ کرتا ہے

ایسا لگتا ہے کہ ریستوران ہر جگہ ہڈی وحشی کی خدمت کر رہے ہیں، جس نے حال ہی میں بہتر نیند سے مضبوط جوڑوں تک صحت سے متعلق فوائد کے طور پر شہرت حاصل کی ہے. ان فوائدوں پر اصل سائنسی تحقیق میں گھٹ گیا ہے، لیکن بدھ کو شائع کردہ ایک نیا مطالعہ زرعی اور فوڈ کیمسٹری جرنل اس سے پتہ چلتا ہے کہ ان میں سے کچھ دعوی کم از کم کچھ بھی ہیں.

یہاں تک کہ ایک برش نوشی بھی جانتا ہے کہ ہڈیوں کا ایک اچھا سوپ کا کلید ہے، لیکن نئے مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ ہڈیوں کو نہ صرف ذائقہ بلکہ مفید حیاتیاتی اجزاء کی ایک قسم بھی ہوتی ہے - اگر وہ کھانا پکانے کے عمل سے بچ جاتے ہیں تو اس پر ایک بڑا اثر پڑ سکتا ہے. دل کی صحت.

ہسپانوی میں ہیم ہڈیوں کو تلاش کرنا مشکل نہیں ہے، جس میں لیسییا مورورا - سولر، پی ایچ ڈی، مطالعہ کے لیڈر مصنف، والنسیا کے انسٹی ٹیوٹ آف ایورو کیمسٹری اور غذائی ٹیکنالوجی کے لئے تحقیقات کرتے ہیں. مشکل کام، جو اس اور اس کی ٹیم کو پورا کرنے کے لئے تیار ہے، یہ جاننا ہے کہ ہیم ہڈیوں کو کیا ہوتا ہے جب آپ انہیں سوپ میں شامل کرتے ہیں، کھاتے ہیں، اور پھر اسے ہضم کرتے ہیں.

انہوں نے محسوس کیا کہ خشک علاج شدہ ہیم ہڈیوں نے ان کی تحقیقات پیپٹائڈسز (امینو ایسڈ کی زنجیروں) کی ایک سیریز پر مشتمل ہے جو کہ بہتر بنائیں دل کی صحت. لیکن اس سے زیادہ اہم بات یہ ہے کہ ان میں سے کچھ پیپٹائڈس روایتی ورزش سازی کے علاج کے ساتھ ساتھ انسانی عمل انہی کے لیبارٹری میں استعمال کرنے کے لئے کافی سخت تھے.

ہیم ہڈیوں میں چار مختلف قسم کے پیپٹائڈس موجود تھے: ایسی ای، ای ای ای انفیکچرز (ہائی بلڈ پریشر کے علاج کے لئے منشیات کی شکل میں استعمال کیا جاتا ہے)، پی اے اے اے اے کی روک تھام، اور ڈی پی پی-IV روک تھام پیپٹائڈس. اگرچہ وہ جسم میں مختلف نظاموں پر کام کرتے ہیں، تاہم ان سب نے ہائی بلڈ پریشر اور خون کے دائرے کو کم کرنے میں مدد سے 2 قسم کی ذیابیطس کے علامات کو مدنظر رکھنے میں مدد سے، ممکنہ مفید حیاتیاتی اثرات کا مظاہرہ کیا ہے.

"ACE-I، ECE، DPP-IV، اور PAF-AH ان پیپٹائڈزس کی غیر فعال سرگرمی سے براہ راست اینٹی ہائپرٹینٹینٹ، اینٹیڈابیٹک، اور اینٹتھومبیکٹو سرگرمیوں کے ساتھ منسلک ہوتا ہے، ان میں سے تمام مریض نظام کو متاثر کرتا ہے،" مورورا Soler بتاتا ہے اندرونی.

یہ بالکل حیرت نہیں تھا کہ ان پیپٹائڈس ہڈیوں میں پایا گیا تھا. مصنفین نے کاغذ میں وضاحت کی ہے کہ "کھانے کی بیکٹیریا" (مثلا ہڈیوں) جیسے مفید پیپٹائڈسڈس کا ذریعہ استعمال کرتے ہوئے ان میں سے کچھ دلچسپی ہوئی ہے کیونکہ وہ کولنجن (ناخن یا بالوں میں پایا جاتا ہے جو ٹشو) میں موجود ہیں، کیونکہ ہڈی وحشی پروپیگنڈے بھی بتائیں گے. تم.

لیکن حقیقت یہ ہے کہ ہڈیوں میں پیپٹائڈز موجود ہیں اس بات کی ضمانت نہیں دیتا کہ وہ اصل میں کھانا پکانے یا عمل انہی کے عمل کے ذریعہ بنائے جائیں گے. یہ، مورورا سالر کی وضاحت کرتا ہے، اچھا اور برا دونوں ہوسکتا ہے، اس پر منحصر ہے کہ پیپٹائڈ کتنا طویل ہے. ایک طرف، یہ انہیں زیادہ فعال بنا سکتا ہے - اور امید ہے کہ فائدہ مند - لیکن یہ بھی ان کو بیکار کر سکتا ہے.

انہوں نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ہے کہ "گرمی اور بے شک مصنوعی عمل چھوٹے پیپٹائڈسڈز پر پیپٹائڈس کو توڑ سکتا ہے، کبھی کبھی ان کو غیر فعال کر دیتا ہے، اور بعض اوقات یہ زیادہ فعال افراد کو طویل پیپٹائڈس کو توڑ سکتا ہے." "اس مطالعہ میں، ای سی ای-ڈی اور پی پی پی-IV کی روک تھام کی سرگرمی حرارتی کے خلاف مستحکم ہے اور ساتھ ہی سگنل کے بعد وٹرو میں معدنی عمل انہضام."

ٹیسٹ کرنے کے لئے پیپٹائڈس کتنے اچھے تھے، ٹیم نے 50 ملی گرام پانی کے ساتھ خشک کردہ ہسپانوی ہام ہڈیوں کو 50 گرام زمین پر گرم کیا. اس نے اپنے بھائیوں کو صرف ایک ہی وقت میں ایک منٹ میں ابلتے ہوئے 20 منٹ اور ایک گھنٹہ کے لئے کھایا. ایک فوری اعلان: یہ نہیں ہے سمجھا ایک ہدایت بننے کے لئے، لیکن وہ قبول کرتے ہیں کہ "یہ طریقہ کار آسانی سے گھر میں بنا روایتی ورزش / سوپ ہدایت کے ایک حصے کے طور پر تسلیم کیا جا سکتا ہے."

مورورا سالر نے محسوس کیا کہ جب وہ ہڈیوں سے برتری بناتے ہیں اور انہیں انفرادی انسانی عمل انہی کے ذریعہ بنا دیتے ہیں تو، ACE-I اور DPP-IV کی روک تھام پیپٹائڈس دونوں عملوں کے بعد کوشش کرنے لگے. پی ایچ اے کی روک تھام نے خاص طور پر اچھا کام کیا، ہضم کے بعد اپنی سرگرمی میں اضافہ. ای سی ای انفراسٹرکٹر اتنی اچھی طرح سے کرایہ نہیں لیتے تھے، کیونکہ ان کی سرگرمیوں میں کمی کے بعد کمی ہوئی. دن کے اختتام پر، وہ کہتے ہیں، یہ واقعی ایسی ای-ڈی ڈی پی پی-IV اڈاپٹر ہے جو شوروا سے پیٹ سے چھلانگ بنانے کے لئے کافی مضبوط تھے، جہاں وہ امید مند دل کے صحت کو بہتر بنا سکتے ہیں.

ان کے نتائج، ٹیم لکھتا ہے، "یہ تجویز ہے کہ روایتی گھر میں روایتی گھر میں خشک علاج شدہ ہیم ہڈیوں کا استعمال مناسب ہے اور ورثے کو ذیابیطس صحت اور صارفین کے لئے ہائی بلڈ پریشر پر ایک مثبت اثر پڑ سکتا ہے."

بدقسمتی سے، مور - سولر نے اشتراک کرنے کے لئے کسی مخصوص خشک کردہ ہیم ہڈی ورزش کی ترکیبیں نہیں تھی. لیکن اس سے پتہ چلتا ہے کہ یہ ورزش ایک اور ہدایت شروع کرنے کے لئے ایک اچھا بنیاد ہے، اگر دونوں ذائقہ اور پیپٹائڈ مواد کا مقصد ہے.

"اس سے،" انہوں نے مزید کہا، "صحت مند اور غذائیت کے شورواں کو تیار کرنے کے لئے کسی دوسرے اجزاء کو شامل کیا جا سکتا ہے."