کیوں لیب گلڈ گوشت مستقبل کا غذا ہو سکتا ہے جلد ہی، سائنسی ماہرین

کھانے کی بنیاد پر بائیوٹک کے لئے یہ مصروف موسم گرما رہا ہے.امریکی خوراک اور منشیات کی انتظامیہ نے جب یہ پلانٹ پر مبنی "ناممکن برگر" کو منظوری دے دی ہے، جو اس کے گوشت کی ذائقہ کے لئے جینیاتی نظر ثانی شدہ خمیر سے جزو پر منحصر ہے. یورپی یونین نے جینیاتی طور پر نظر ثانی شدہ حیاتیات پر بھاری پابندیاں بڑھانے کی طرف سے تنازعات کی توثیق کی.

آپ شاید "پختہ گوشت" پر ایف ڈی اے کی جانب سے میزبانی کی عوامی میٹنگ کے بارے میں کم سنی ہے - گوشت، جو براہ راست جانوروں سے نہیں آتے ہیں، بلکہ اس کی بجائے سیل ثقافتوں سے. مارکیٹ میں داخل ہونے کے قریب پہنچنے کے لۓ لیبارہ بڑھایا گوشت کھاتا ہے. لیکن تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ صارفین کو بڑے پیمانے پر دستیاب ہونے کے بعد برگروں کو ایک فارم کے بدلے لیبارٹری سے محفوظ کیا جا سکتا ہے. کیا تم؟

رائے رائے یہ ثابت ہوتا ہے کہ اس وقت کے ارد گرد مہذب گوشت کے بارے میں عام رائے موجود ہیں، اس پر منحصر ہے کہ کون پوچھ رہا ہے اور کون سے پوچھا جا رہا ہے. تفصیلات کو نظر انداز کرنے میں امریکہ اور بین الاقوامی سطح پر اس کی منظوری کے لۓ مصیبت کا اظہار کر سکتا ہے.

لیب سے باہر، گرل پر

یہ ابھرتی ہوئی بایو ٹکنالوجی نے 2013 میں ایک تجربہ کار برگر کی زندہ ذائقہ کے ساتھ توجہ دی، جس میں 330،000 ڈالر کی قیمت ٹیگ تھی. اس کے بعد پیداوار زیادہ تر رادار کے تحت چلا گیا ہے، لیکن محققین اور کمپنیوں قیمت کم کرنے کے لئے دوڑ رہے ہیں اور، وہ کہتے ہیں، آخر میں ایک سستی مصنوعات کی cusp پر ہیں.

سیل - مہذب گوشت کی پیداوار میں لائیو جانوروں کے بالغ پٹھوں کے سٹیم خلیوں کو دوبارہ حاصل کرنا اور غذائیت سے متعلق امیر مائع میں ان کی ترتیب شامل ہے. پروپیگنڈے کا دعوی ہے کہ مستقبل کی تکنیکوں کو ان خلیات کو جانوروں سے زیادہ خلیات جمع کرنے کے بغیر بہت سے برگر بنانے کی اجازت دی جا سکتی ہے. ان ضرب خلیوں کے گروہوں نے آخر میں پٹیاں یا نگل کی طرح نظر آتے ہیں کیونکہ وہ ایک "گراؤنڈ" کے ارد گرد بڑھتے ہیں، جس میں گوشت کو مطلوبہ شکل میں مدد ملتی ہے. نتیجہ ایک ایسی مصنوعات ہے جو گوشت کی طرح لگ رہا ہے اور ذائقہ کرتا ہے کیونکہ یہ جانوروں کے خلیوں سے بنا ہوا ہے، بلکہ پودے پر مبنی مصنوعات کی بجائے جانوروں کے ٹشو کی کمی نہیں ہے بلکہ اس کی طرح دیکھنے اور ذائقہ کرنے کی کوشش کرتے ہیں.

کیونکہ ثقافتی گوشت میں جانوروں میں شامل نہیں ہے، اور اس طرح منسلک ماحولیاتی اثرات اور اخلاقی مسائل سے بچنے کے، ماحولیاتی گروپوں، جانوروں کی فلاح و بہبود کے وکلاء، اور کچھ صحت سے متعلق صارفین کی طرف سے یہ انتہائی متوقع ہے. اس کا دعوی کیا جاتا ہے، اس کا دعوی کیا جاتا ہے، کم قدرتی وسائل کھا سکتے ہیں، ذبح سے بچنے اور روایتی گوشت کی صنعت میں استعمال ہونے والی ترقی ہارمون کی ضرورت کو دور کرسکتے ہیں.

نام میں کیا رکھا ہے؟

مارکیٹ سے سیلاب مند گوشت گوشت جانے سے پہلے، ریگولیٹرز کو یہ فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے کہ اسے کیا کہا جا سکتا ہے. ممکن ناموں میں "صاف گوشت،" "وٹرو گوشت میں،" "مصنوعی گوشت" اور "الٹ گوشت" بھی شامل ہے.

لیکن رائے اور تنقید وسیع پیمانے پر مختلف ہوتی ہیں. سب سے زیادہ خاص طور پر، امریکی Cattlemen ایسوسی ایشن خدشات ہے کہ اصطلاح "گوشت" صارفین کو الجھن میں لائے گا کیونکہ یہ مصنوعات براہ راست روایتی فارم کے ساتھ مقابلہ کریں گے. انڈسٹری گروپ کو پسند ہے کہ ممکنہ طور پر کم تشویش کی شرائط، جیسے "باضابطہ ٹشو."

"صاف کھانے" سنجیدگی، "غذا فوڈ انسٹی ٹیو" پر کودنے والی ایک غیر منافع بخش تنظیم جس میں جانوروں کی مصنوعات کو متبادل بناتا ہے - "صاف گوشت" اصطلاح سے فائدہ اٹھانے کا دعوی کرتا ہے کہ زبان نے صارفین کے ساتھ ایک مثالی مثبت تصویر پیش کی ہے اور اس کی قبولیت میں اضافہ ہوسکتا ہے.

صارفین یونین - میگزین صارفین کی رپورٹوں کی وکالت کی بازو - جن کا شمار عوام کو جاننا چاہتی ہے کہ اس کی مصنوعات کو کس طرح پیدا کیا گیا ہے، اس کے ذریعہ فارم سے اٹھایا گوشت سے زیادہ نظر آتا ہے.

دریں اثنا، امریکی گوشت سائنس ایسوسی ایشن - ایک تنظیم جس میں جانوروں پر مبنی گوشت پیدا کرنے اور پروسیسنگ کے سائنس پر توجہ مرکوز کی گئی ہے - خدشات کی وجہ سے "گوشت" اصطلاح غلط طور پر یہ بتاتی ہے کہ لیبب پروٹین پروٹین روایتی گوشت کے طور پر محفوظ اور غذائی طور پر ہے.

اس موسم گرما کے ایف ڈی اے اجلاس نے لیبلنگ پر زیادہ بحث بھی کی. بحث یہ ہے کہ بادام اور سویا جیسے "دودھ"، غیر جانوروں سے پیدا نہیں کرتے، جیسے غیر ڈیری مشروبات کا مطالبہ کیا ہے.

اس کے باوجود ریگولیٹر اور انڈسٹری لابی نے ناموں کے اوپر پھیلتے ہیں، وہ لیبل میں گوشت کے صارفین کی قابل عمل میں کہیں زیادہ اہم عنصر نظر انداز کر رہے ہیں: صارفین.

ہر کوئی ایک رائے ہے

ممیگن اسٹیٹ یونیورسٹی کے فوڈ سوادری اور سنجیدگی کے پول میں، ہم نے 2018 میں 2،100 سے زائد امریکی سروے کیے ہیں، "آپ کتنے امکانات کو کھانے کی چیزیں خریدیں گے جو گوشت کی طرح نظر آتے ہیں اور ذائقہ کرتے ہیں، لیکن مصنوعی طور پر پیدا ہونے والی اجزاء پر مبنی ہیں." ​​ہم جان بوجھ کر نہیں تھے. خاص طور پر اصطلاح کی بنیاد پر جواب پر اثر انداز کرنے سے بچنے کے لۓ "مہذب گوشت" اور "لیبل سے بڑھ کر گوشت" استعمال نہیں ہوتا.

ہمیں پتہ چلا کہ امریکیوں میں سے صرف ایک تہائی کا احترام ہوسکتا ہے کہ دوسرے دو تہائی احتیاط سے احتیاط سے آگے بڑھے. پچاس فیصد نے ہمیں بتایا کہ وہ اس کی مصنوعات کو خریدنے کے قابل نہیں ہوں گے. سوال سیل سیلز شدہ گوشت کے بارے میں زیادہ تفصیل فراہم نہیں کی، لہذا ہمارے نتائج "روایتی" گوشت کے ساتھ "روایتی" گوشت خریدنے کے خیال پر عام ردعمل کی نمائندگی کرتا ہے.

جب ہم آمدنی کے نتیجے میں آمدنی کے ذریعہ تقسیم کرتے ہیں، ان میں شرکاء فی سال 75،000 ڈالر سے زائد آمدنی کا سامنا کرنا پڑتا تھا، تقریبا دو مرتبہ اس کا کہنا تھا کہ وہ مہذب کردہ گوشت (47 فیصد) خریدتے ہیں، ان کے مقابلے میں گھریلو ان لوگوں کے مقابلے میں جو 25،000 ڈالر فی سال کم ہو (26 فی صد)). ایسا لگتا ہے کہ زیادہ سے زیادہ لوگ کماتے ہیں، زیادہ تر ممکنہ طور پر ان کی کوشش کرنے کے لئے تیار ہونے والے مہذب گوشت کے بارے میں بے شمار ہونے سے سوئچ کرنا پڑتا ہے. لیکن ان تناسب نے جو کہا تھا کہ ان کو مہذب گوشت کی کوشش کرنے کی امکان نہیں تھی، اس کے علاوہ آمدنی بڑھ گئی.

سروے کے شرکاء کی عمر کے ساتھ ایک زیادہ فرق فرق دیکھا گیا تھا. اٹھارہ سے 29 سال کی عمر میں پانچ گنا زیادہ امکان (51 فیصد) کہنے لگے کہ وہ ان 55 اور اس سے زیادہ (صرف 11 فیصد) کے مقابلے میں گوشت کی مصنوعات خریدتے ہیں. اور کالج گریجویٹوں کا کہنا تھا کہ غیر کالجوں کے گریجویٹز (24 فیصد) کے مقابلے میں وہ بہتر گوشت کی مصنوعات (44 فیصد) خریدتے ہیں.

ہم نے یہ بھی محسوس کیا کہ 43 فیصد مردوں نے کہا کہ وہ مصنوعی گوشت کو ممکنہ طور پر کوشش کریں گے لیکن خواتین کی صرف 24 فیصد خواتین نے ایک الگ الگ جنسی فرق کو بھی الگ الگ 2007 مطالعہ میں دیکھا تھا. خاص طور پر، اسی مطالعے میں یہ بھی پتہ چلا ہے کہ سیاسی طور پر لبرل جواب دہندگان زیادہ قدامت مند ہم منصبوں سے زیادہ مہذب گوشت کھاتے ہیں.

صارفین کا رویہ اکثر ایک سے زیادہ پیچیدہ ہوتا ہے، مجموعی آبادی کا مجموعی سنیپ شاٹ پہنچ سکتا ہے. حالانکہ مارکیٹ میں ابھی تک ایک مصنوعات کے بارے میں آن لائن سروے میں سے بہت سے لوگوں کو کراس کی دکان میں مختلف نظر انداز کر سکتا ہے، ہمارے نتائج اور دوسروں کو یہ تجویز ہے کہ اس سے متنوع گوشت سے متعلق رویے - تاہم یہ لیبل لگا دیا جاتا ہے - پیچیدہ اور ممکنہ طور پر ایک کے اقدار اور تجربات.

ممکنہ گوشت میں ماحولیاتی اور اخلاقی اپیل ہوسکتی ہے، لیکن مارکیٹ میں اس کی کامیابی ٹیکنالوجی اور اقتصادی استحکام کے مقابلے میں کہیں زیادہ ہے. ریگولیٹرز اور پروڈیوسر صارفین کو اس سلسلے میں بڑے پیمانے پر لطف اندوز کرنے والے وسیع نظریات پر غور کرنے کی ضرورت ہوگی.

یہ مضمون اصل میں گفتگو پر شائع کیا گیا تھا والٹر جانسن، اینڈریو مینیارڈ، اور شیر کرینبینم. یہاں اصل مضمون پڑھیں.